Čirůvka větší

Čirůvka větší
Stupeň ohrožení podle IUCN
zranitelný[1]
Vědecká klasifikace
Říše	houby (Fungi)
Oddělení	stopkovýtrusé (Basidiomycota)
Pododdělení	Agaricomycotina
Třída	stopkovýtrusé (Agaricomycetes)
Podtřída	houby rouškaté (Agaricomycetidae)
Řád	lupenotvaré (Agaricales)
Čeleď	čirůvkovité (Tricholomataceae)
Rod	čirůvka (Tricholoma)
Binomické jméno
Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer 1943
Synonyma
Armillaria matsutake S. Ito & S. Imai Armillaria nauseosa A. Blytt Tricholoma nauseosum (A. Blytt) Kytöv. Tricholoma caligatum var. nauseosum (A. Blytt) Bon
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Čirůvka větší (Tricholoma matsutake), japonsky 松茸 - macutake (borová houba), jinak také čirůvka ohavná, je druh houby z čeledi čirůvkovité (Tricholomataceae). V Červeném seznamu hub České republiky je druh uveden jako kriticky ohrožený.^[2]

Znaky

Klobouk je 4–30 cm široký, nejdřív polokulovitý později přechází na klenutý s podvinutým okrajem, až na plošně rozložený s rovným okrajem a vmáčklým středem. Pokožka je bělošedá, matná či lepkavá, nejprve hnědavě vláknitá, pak silně radiálně rozpraskaná, na povrchu pokrytá rezavohnědými šupinami.

Lupeny jsou široké, bílé, krémové až rezavé, na klobouku hustě uspořádané, u třeně sbíhavé. V mládí je kryje bílý závoj, ze kterého se později stává prsten. Výtrusný prach je bílý.

Třeň je 5–20 cm dlouhý, válcovitý, vláknitý, má na sobě bělavý prsten, v horní části bílý, ve spodní nahnědlý, šupinatý. Báze ztenčená, zarůstá hluboko do substrátu.

Velmi pevná, bílá dužnina má sladkou až lehce nahořklou chuť a výraznou, ovocno-chemickou vůni.^[3][4][5][6]

Užití

Jedlá, kulinářsky velmi ceněná houba. V zemích dálného východu (Čína, Korea, Japonsko) byla po staletí považována za delikatesu. Cena za kilogram této houby se, v závislosti na kvalitě plodnic, pohybuje kolem 1250 $ (30 000 Kč), což z ní činí jednu z nejdražších tržních hub světa.^[7][8]

Ekologie

Od července do října roste tato čirůvka velmi vzácně v (pod)horských oblastech s kyselým, suchým a písčitým podložím, ze stromů preferuje zejména borovice, dále také smrky, jedle a tsugy.^[5][6][4]

Rozšíření

Druh je rozšířen v oblastech Alp, Skandinávie, USA, středního Ruska, Číny a Japonska.^[9]

Galerie

• 
• 
• 
• 
• 
  čirůvka větší na tržišti v Japonsku
• 
  Japonské umělecké vyobrazení sběru čirůvky větší
• 
  Korejský pokrm Songi sanjeok sestávající z plátků čirůvky větší a hovězího
• 
  Japonský pokrm Sukiyaki s kousky čirůvky větší

Možnost záměny

• Čirůvka límcovitá (Tricholoma focale)^[5]

Reference

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu čirůvka ohavná na Wikimedia Commons