Římská kuchyně

Římská kuchyně (italsky: Cucina romana) je tradiční kuchyní hlavního města Itálie, Říma. Tradičně využívá suroviny z regionu Campagna Romana, jako hrášek, artyčoky, fazole, mušle, sýry (pecorina, ricotta) nebo olivový olej. Na smažení se nejčastěji používá sádlo.

Příklady římských pokrmů

• Těstoviny – Cacio e pepe, jde o velmi jednoduchý pokrm skládající se pouze ze tří surovin: špagety, sýr Pecorino Romano, mletý černý pepř
• Noky
• Carbonara, pokrm ze špaget, sýra Pecorino Romano, žloutků, Guanciale ("slaniny") a špetky černého pepře
• Bruschetta, opečený chléb s rajčaty a olivovým olejem
• Saltimbocca, pokrm z telecí kotlety a parmské šunky, podávaný s lístkem šalvěje
• Trippa alla romana (dršťky po římsku), dršťky vařené v omáčce z rajčat a máty
• Baccalà, nasolovaná a sušená treska
• Carciofi alla Romana (artyčoky po římsku), artyčoky vařené s česnekem a petrželkou
• Dušený hovězí ocas
• Crostata, dort s ovocem a ricottou
• Rigatoni con la pajata, těstoviny rigatoni s omáčkou ze střev mladých telat, ve kterých je ponechána trávenina^[1]
• Supplì, smažené rýžové koule
• Gelato, zmrzlina
• Bílé víno

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Roman cuisine na anglické Wikipedii.

Související články

• Italská kuchyně
• Vatikánská kuchyně

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Římská kuchyně na Wikimedia Commons