Římský salát

Římský salát
Mladé rostliny římského salátu
Vědecká klasifikace
Říše	rostliny (Plantae)
Podříše	cévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělení	krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída	vyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řád	hvězdnicotvaré (Asterales)
Čeleď	hvězdnicovité (Asteraceae)
Rod	locika (Lactuca)
Binomické jméno
Lactuca sativa L. var. longifolia
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Římský salát (botanicky Lactuca sativa L. var. longifolia) je rostlina pěstovaná jako listová zelenina k přípravě zeleninových salátů, jedna z variet lociky seté.

Popis

(c) Forest & Kim Starr, CC BY 3.0

Sklizené rostliny římského salátu

Římský salát v řezu

Římský salát má sytě zelené, křehké listy podlouhlého úzkého tvaru.

Složení

Římský salát obsahuje lactucin, který příznivě ovlivňuje trávení, uklidňuje mysl a uvolňuje křeče. Bohatý je na železo, vitaminy B, vitamin C, karoten nebo vlákninu.

Botanika

Rostlina Lactuca sativa L. var. longifolia náleží k druhu locika setá a je tak příbuzná například s hlávkovým nebo ledovým salátem.

Kulinářství

Římský salát se používá ve studené kuchyni k přípravě různých salátů. Je například tradiční ingrediencí salátu Caesar. Méně tradičně lze také tento salát osmahnout, dusit, zapékat nebo grilovat a může posloužit jako ingredience také do polévky.

Pěstování

Římský salát má velkou výtěžnost na plochu a nevadí mu husté osázení. Sází se do řádků vzdálených asi 10 cm, na přelomu jara a léta nebo na podzim. Po vzejití se rostlinky rozsazují asi 2,5 cm od sebe. Salát vyžaduje dostatek vláhy a kromě pravidelného zalévání by měl mít půdu schopnou udržet vlhkost. Zalévat by se měl spíše ráno, aby listy co nejrychleji uschly a snížila se možnost nákazy houbami, půdu by měl mít úrodnější. Úroda se sklízí seříznutím rostliny asi 2,5 cm nad zemí, kdy má sklízená část rostliny alespoň 8 cm délku. 3 až 8 týdnů nato vydá ta samá rostlina ještě druhou úrodu. Římský salát odolává lépe chladnému počasí než jiné variety lociky seté.

Odkazy

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu římský salát na Wikimedia Commons
• (anglicky) Nutriční složení římského salátu na USDA^{[nedostupný zdroj]}