Řízek

Řízek
Vepřový řízek připravený k dalšímu zpracování
Vepřový řízek připravený k dalšímu zpracování
Základní informace
Místo původuČeská Republika/Rakousko-Uhersko
Některá data mohou pocházet z datové položky.
(c) Dezidor, CC BY 3.0
Řízek s bramborami

Řízek je plátek masa, který může být jako pokrm připravován obalený v trojobalu nebo bez obalu, tzv. přírodní řízek. Může být před přípravou naklepán paličkou či jinak. Nejčastěji se používá maso vepřové nebo kuřecí, někdy i telecí. Plátek masa se tepelně upravuje smažením nebo fritováním. Podává se obvykle s bramborovým salátem, hranolky, rýží či s bramborami, popř. se jí s chlebem jako sendvič.

Druhy řízků

Řízek „Pavlišov“

Jiné

Jako „řízky“ se označují i bezmasé pokrmy, které se připravují podobně jako řízky.

  • Veganský řízek
  • Vegetariánský řízek
  • Bramborový řízek

Čeština používá i výrazy holandský či sekaný řízek, i když se nejedná o plátek masa, ale o maso mleté. Holandský řízek je karbanátek, který se připravuje z mletého vepřového masa (nejčastěji bůčku) a tvrdšího sýra. Tato směs masa a sýra se poté obaluje v trojobale (hladká mouka, vejce, strouhanka) a smaží. Navzdory svému názvu nepochází z Nizozemska, ale je to ryze český pokrm. Svůj název získal kvůli sýru, který se do něj přidává. S Holandskem tento pokrm spojuje leda město Edam a Gouda, odkud pocházejí sýry, které se nejčastěji k masu přidávají.

Odkazy

Reference

  1. TERAZ.SK. Slovenskú klasiku čiernohorský rezeň vymyslel Ondrej Antovszký. TERAZ.sk [online]. 2013-11-30 [cit. 2020-07-24]. Dostupné online. 
  2. https://pardubicky.denik.cz/z-regionu/dejte-si-upicky-ci-pavlisovsky-rizek-20140709-eumd.html

Související články

Externí odkazy

  • Slovníkové heslo řízek ve Wikislovníku

Média použitá na této stránce

Smažený řízek, brambory.jpg
(c) Dezidor, CC BY 3.0
smažený řízek, brambory
Schweineschnitzel.jpg
Autor: Rainer Z ..., Licence: CC BY-SA 3.0
Schweineschnitzel aus dem Schinken, mehliert und gepfeffert
Řízek „Pavlišov“.jpg
Autor: Eratosthenés z Kyrény, Licence: CC BY-SA 4.0
Regionální specialita Náchoda a přilehlého okolí – Pavlišovský řízek, neboli Pavlišov. Knedlík, zelí, vepřový řízek a omastek.