Šči

Šči
Základní informace
Kategorie	Polévky
Místo původu	Ruské impérium
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Šči (щи) je horká zelná polévka připravovaná v ruské kuchyni, údajně už od 9. století.^{[1][chybí lepší zdroj]} Ačkoli se její chuť během času značně měnila, přežila mnoho různých období až do dnešních dnů. Nikdy nebyla vázána pouze na jednu společenskou třídu, polévkám bohatším na suroviny se říkalo „bohaté“, a naopak „chudé“ šči se vařily pouze ze zelí a cibule. „Bohaté“ i „chudé“ šči však navazovaly na stejnou tradici, a tak se ani příliš nelišily v chuti. Chuť této zelné polévky byla dosažena tím, že se po uvaření nechala dusit v ruské peci.

Bohatší varianta šči obsahuje 6 přísad: zelí, maso (výjimečně i ryby nebo houby), mrkev nebo kořen petržele, aromatické bylinky (cibule, celer, kopr, česnek a pepř) a kyselé přísady (smetana, jablka, nálev z kysaného zelí). První a poslední přísady jsou nezbytné. V některých regionech se šči připravuje i ze šťovíku (kislyje šči).^[zdroj?]

Polévka se podává se smetanou a čerstvým chlebem.

• Boršč
• Okroška

• Obrázky, zvuky či videa k tématu šči na Wikimedia Commons
• recept česky