Žufánek (lihovar)

ŽUFÁNEK s. r. o. je rodinný lihovar sídlící v Boršicích u Blatnice. Soustředí se hlavně na výrobu pálenek, avšak v portfoliu najdeme gin, kontušovku či absint. Celou firmu tvoří Marcela a Josef Žufánkovi, jejich synové Martin, Josef a Jan se ženou Veronikou.^[1]

Historie

Po sametové revoluci se rodina živila kovovýrobou a provozovala kovoobráběcí firmu.^[2] Lihovar začal stavět Josef Žufánek (vystudovaný vinař, včelař a ovocnář) již v dubnu 1992. První švestkový sad o výměru 3,5 hektaru byl vysazen v listopadu 1997.^[3]

Firmu ŽUFÁNEK s.r.o. (tehdy jako firmu ŽUSY s.r.o.^[4]) založili v roce 2000 manželé Marcela a Josef Žufánkovi a jejich synové Martin, Josef a Jan. Slivovici však podle slov Martina Žufánka pálili již dříve.^[5] První komerčně vyráběná slivovice byla vydána do oběhu v roce 2002 v počtu cca 700 litrů. V obchodech však nezaznamenala valný úspěch, neboť půllitrová lahev v té době stála 330 Kč.^[6][3]

V roce 2007 lihovar začal vyrábět také absint (Absinthe St. Antoine). O rok později, v roce 2008, prošla firma rebrandingem. Od té doby se začíná prezentovat jako Žufánek (nikoliv jako ŽUSY). Logo vytvořil Martin T. Pecina.

V roce 2012 lihovar postihla vyhlášená prohibice, která, na rozdíl od jiných firem, lihovaru Žufánek pomohla.^[2] Po úspěchu OMG ginu vydali v květnu 2014 první limitovanou edici ginu s názvem OMFG gin v počtu pouze 450 lahví^{[pozn. 1]}. Speciální přísadou v ginu byla mexická damiána. Gin byl vyprodán za jeden den, což vedlo Žufánkovi k nápadu připravovat limitovanou edici každý rok - vždy s jinou ingrediencí.

Firma na sebe upozornila opět v září 2018, když byla ve Francii objevena lahev Dubied Père et Fils, nejstaršího dochovaného absintu z roku 1798^[7]. Později byla objevena ještě druhá lahev, která byla opatrně rozdělána a v malých vzorcích rozeslána absintovým nadšencům do celého světa, přičemž jedním z nich byl i Martin Žufánek. Ten začal pátrat po receptu, který nakonec našel a vyrobil podle něj 220 litrů absintu nazvaného Dubied – Žufánek 1798.^{[pozn. 2]}

V listopadu 2018 v důsledku vyčerpání organismu zkolaboval Josef Žufánek. V prosinci onemocněl i jeho syn Jan Žufánek. U obou byla uvedena jako příčina stres a pracovní vypětí. Svůj podíl na tom měl i mimořádně úrodný rok, kvůli čemuž měli lihovarníci více práce než kdy jindy. To vedlo ke zpomalení práce a k zavedení (poprvé po 18 letech) normální pracovní doby. ^[8]

16. srpna 2019 byl změněn název firmy na ŽUFÁNEK s. r. o.^[9] V září 2019 vydal v omezeném množství pokračování absintu Dubied (avšak postavený na jiném základu) pojmenovaný This is not Dubied^[10].

Během pandemie covidu-19 začal Martin Žufánek používat líh ze své palírny na výrobu desinfekčního gelu, který pojmenoval OMD – Oh My Disinfection.^[11]

V roce 2021 byl vydán OMFG se speciální přísadou, kterou byl zimolez vonný.

Též v roce 2021 otevřel Martin Žufánek na Václavském náměstí bar Oh My Yalta. Ten sídlí ve stejnojmenném hotelu Jalta a nabízí v něm koktejly ze svých produktů.

Výrobky

OMFG gin

OMFG gin je limitovaná edice ginu, vydávaná každý rok v omezeném množství, vždy s jinou speciální přísadou. Je distribuován ve velmi malém množství, díky čemuž se z něj stal investiční alkohol, jehož cena se ihned po vyprodání zásob znásobí i o 100 %. Právě kvůli nakupování alkoholu pro investici omezil Žufánek v roce 2019 nákup na čtyři lahve na zákazníka, o rok později to byly jen dvě lahve.

Obecně jeho giny sklízejí velký úspěch na poli soutěží. Německý magazín Eye for Spirits označil jeho gin v roce 2014 za nejlepší gin planety. O rok později se Žufánek s ginem umístil na stříbrném místě v berlínské soutěži Craft Spirits Awards.

Odkazy

Poznámky

Reference

Externí odkazy

• Oficiální web lihovaru Žufánek
• E-shop Lepší nálada
• Twitter Martina Žufánka
• Instagram Martina Žufánka