Africká kuchyně

Fufu
Ugali

Africká kuchyně vychází z tradic afrických národů. Byla ovlivněna také arabskou kuchyní a kuchyněmi evropských států, které měly v Africe kolonie (tedy francouzskou, britskou, portugalskou, španělskou, italskou, německou či belgickou kuchyní). Africká kuchyně se v různých částech Afriky liší, ale například v oblasti Subsaharské Afriky je téměř všude rozšířené fufu (kukuřičná placka nevýrazné chuti, používaná jako příloha), v oblastech východní Afriky se však fufu nazývá ugali.

Somálský velbloudí pokrm
Suya, nigerijský pokrm
Kuskus

Seznam afrických národních kuchyní

Jollof rice

Kuchyně severní Afriky

Severoafrická kuchyně vychází z arabské kuchyně, protože v severní Africe žijí Arabové. Severoafrická kuchyně by se dala zařadit též pod středomořskou kuchyni. Základní potravinou je v severní Africe kuskus. Používá se též hodně koření, například šafrán nebo směs koření zvaná ras el-Hanout. Mezi známé severoafrické pokrmy patří: pastilla, šakšúka nebo tažín. Setkáme se zde i s tradičními arabskými pokrmy, jako chalva, šavarma nebo falafel.

Kuchyně subsaharské Afriky

Kuchyni subsaharské Afriky spojují již zmiňované fufu (případně ugali). Kuchyně subsaharské Afriky využívá plodiny zde dostupné: například v Nigérii jsou základní potravinou batáty (sladké brambory). Dále se používají arašídy, palmový olej, plantainy a různé obiloviny (kukuřice, maniok, jáhly nebo rýže). Východní část Afriky byla ovlivněna také indickou, jemenskou a arabskou kuchyní (somálský zákus xalwo vychází z arabské chalvy). Příklady pokrmů z kuchyně subsaharské Afriky může být indžera (etiopský pokrm podobný palačince), nebo rýžová směs jollof rice rozšířená po celé západní Africe.

Z nápojů stojí za zmínku palmové víno.

Biltong

Jihoafrická kuchyně

V Jihoafrické republice (ale i v dalších státech jižní Afriky, např. Namibie) žije poměrně velká komunita Afrikánců, osadníků evropského původu. Díky tomu je zdejší kuchyně ovlivněna právě evropskou kuchyní. Běžné je grilování masa (gril braai), zdejší specialitou je sušené maso zvané biltong. Dále se dělají různé polévky, jako je chakalaka nebo potjiekos. Za zmínku stojí i kuchyně původních jihoafrických kmenů (například Křováci), kteří sbírali plodiny a lovili živočichy ve zdejší přírodě, například sbírali a jedli housenky mopane.[1]

Namibijská kuchyně byla ovlivněna také německou kuchyní (Namibie byla německá kolonie), proto se zde setkáme s německými pokrmy (např. vídeňský řízek) a tradici zde má pivo.[1]

Galerie

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku African cuisine na anglické Wikipedii.

  1. a b Getting Intimate with Namibia's Capital City. The Active Times [online]. 2012-09-20 [cit. 2020-01-05]. Dostupné online. (anglicky) 

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

Africa (orthographic projection).svg
Autor: Martin23230, Licence: CC BY-SA 3.0
Orthographic map of Africa
Pastilla au poulet.jpg
Autor: drea from Vancouver, Canada, Licence: CC BY-SA 2.0
Chicken pastilla
BiltongStokkies.jpg
(c) Jamsta at the English Wikipedia, CC BY-SA 3.0
Biltong Stokkies, Author: Jamsta
MoroccanCouscous.jpg
Autor: Khonsali, Licence: CC BY-SA 3.0
This is one of the variations of Moroccan Couscous, actually a mix of the vegetable variation and the sweet (raisin+onion topping) variation
Toddy Bottle and Glass.jpg
(c) Dhruvarahjs at ml.wikipedia, CC BY 3.0
Toddy made with the sap of coconut (Cocos nucifera) flowers.
Niger kilishi.JPG
Autor: Rgaudin, Licence: CC0
Nature (salted) Hausa kiliši (kilichi, kilishi) from Niamey, Niger
SuyavarietiesTX.JPG
Autor: WhisperToMe, Licence: CC0
Varieties of Suya: Beef, Gizzard, and Chicken
Chakalaka.jpg
Autor: philipp from cape town, south africa, Licence: CC BY 2.0
Chakalaka.
Somalicamelmeat.jpg
Autor: Richard Faulder, Licence: CC BY 2.0
A Somali camel meat dish.
JOLLOF RICE.JPG
Autor: Ask4ugo, Licence: CC BY-SA 4.0
NIGERIAN
Ugali & Sukuma Wiki.jpg
Autor: Paresh Jai from Nairobi, Kenya, Licence: CC BY 2.0
Maize meal ugali and sukuma wiki
Alicha 1.jpg
Autor: Rama, Licence: CC BY-SA 2.0 fr
Alicha Begie and chicken, typical cusine from Eritrea
Fufu.jpg
Autor: Londonsista, Licence: CC BY-SA 3.0
Photograph of a plate of fufu made from mashed potato & farina, and a bowl of peanut soup made by my mum ;)
Woman selling ponmo.jpg
Autor: Raji Rasheed Seyi, Licence: CC BY-SA 4.0
This is an image of "African people at work" from
Un plat d'alloco Fried Plantains.JPG
Autor: Afrofoodie, Licence: CC BY-SA 4.0
This is an image of food from