Alpská kuchyně

(c) Coyau / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

Ementál

Jihotyrolský špek

Císařský trhanec

Alpská kuchyně je kuchyní typickou pro Alpy, horskou oblast na území Francie, Švýcarska, Lichtenštejnska, Itálie, Rakouska, Německa a Slovinska. Mezi základní potraviny patří obilniny (jako žito, ječmen, pšenice, pohanka, ale i kukuřice), mléčné výrobky a maso, které se často udí a suší. Alpy jsou známé chovem skotu, z Alp pochází například simentálský skot nebo tyrolský šedý skot.^[1]

V každé části Alp se kuchyně samozřejmě liší a regionální kuchyně jsou také ovlivněny zemí, ve které se daná část Alp nachází (jedlé kaštany se hojně používají ve francouzských a italských Alpách, v italských Alpách se běžně podává polenta, v bavorských a rakouských alpách se podává kysané zelí).

Příklady tradičních alpských pokrmů a nápojů

Příklady tradičních alpských pokrmů a nápojů:^[1]

• Sýry, v Alpách se vyrábí mnoho sýrů, protože se v Alpách chová mnoho krav. Z Alp pochází poměrně známé druhy sýrů, jako je ementál nebo appenzeller.
• Uzeniny, typ pršut
• Císařský trhanec
• Polévka z krup
• Žganci (sterz), obilná kaše
• Špecle
• Chléb
• Kletzenbrot, sladký chléb se sušeným ovocem
• Různé dezerty, jako buchty nebo germknödel
• Víno, Alpy jsou vinařskou oblastí
• Lihoviny
• Bombardino, kávový nápoj s likérem, typický v alpských zimních střediscích^[2]

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Alpine cuisine na anglické Wikipedii.