Americká kuchyně

Hamburger
Donut
Cibulové kroužky

Americká kuchyně (anglicky: American cuisine) je tradiční kuchyní v USA. V americké kuchyni se spojují vlivy z mnoho různých kuchyní světa, především z kuchyně francouzské, africké a mexické. Díky americkým fastfoodovým řetězcům jako je KFC nebo McDonald's jsou mnohá americká jídla známa po celém světě.

Tradiční americká jídla

Hot dog

Hamburger

Podrobnější informace naleznete v článku Hamburger.

Hamburger je národním a nejznámějším americkým pokrmem. Původem pochází z Německa (Hamburk) a do USA se dostal společně s německými imigranty. Jedná se o plátek, nejčastěji hovězího mletého masa, v hamburgrové housce, často s dalšími ingrediencemi (omáčky, salát, rajčata). Nejčastěji je podáván s hranolky. Často je podáván ve fastfood restauracích (McDonald's). Variantě hamburgeru se sýrem se říká cheeseburger.

Hot dog

Podrobnější informace naleznete v článku Hot dog.

Hot dog (českou variantou je párek v rohlíku) je párek uvnitř podélně nařízlého rohlíku, dochucen omáčkou, někdy i dalšími ingrediencemi. Podobný je také corn dog, což je párek usmažený v těstě z kukuřičné mouky.

Donut

Apple pie
Podrobnější informace naleznete v článku Donut.

Donut (americká kobliha) je sladký zákusek ze smaženého těsta, podobný evropské koblize, ale na rozdíl od ní má uprostřed díru a náplň se nedává dovnitř, ale na jeho povrch. Náplně mohou být různorodé, donut může být jen posypán skořicí, nebo polit čokoládou. Na jeho povrchu potom mohou být například ořechy.[1]

Apple pie

Apple pie (česky jablečný koláč) je, jak už název napovídá, koláč s jablky. Nejčastěji bývají jablka v těstě, která je ve tvaru misky, na povrchu je poté ještě z těsta vytvořena mřížka.[1]

Smažené kuře

Smažené kuře

Smažené kuřecí kousky (anglicky: fried chicken) jsou populární v celém USA, původně ale tento pokrm pochází z Amerického jihu, kde vznikl smísením skotského a afrického vlivu. Smažené kuře je také často podáváno ve fastfoodech (nejznámějším je KFC), často také ve formě kuřecích nugetů. Populární je varianta kuřecí křidélka Buffalo.

Burákové máslo

Podrobnější informace naleznete v článku Arašídové máslo.

Burákové máslo (arašídové máslo, anglicky peanut butter) je pomazánka z arašídů. Dá se použít mnoha způsoby, nejčastěji se však maže na toastový chléb. Prodává se ve dvou variantách: v jemné (anglicky smooth) a „s křupavými kousky“ (anglicky: crunchies).

Popcorn

Cibulové kroužky

Podrobnější informace naleznete v článku Cibulové kroužky.

Cibulové kroužky (anglicky: onion rings), plátky cibule ve tvaru kruhů, obalené v těstíčku a smažené. Často podávané ve fast foodech.

Vafle

Macaroni and cheese

New York-style pizza

Macaroni and cheese je pokrm z makarónů se sýrovou omáčkou, nejčastěji z čedaru.

Popcorn

Podrobnější informace naleznete v článku Popcorn.

Popcorn jsou vypukaná solená zrnka kukuřice. První jej vyráběli američtí indiáni. Často se podává v kinech. Existuje mnoho příchutí, například šunka-sýr nebo čokoláda.

Pizza

Podrobnější informace naleznete v článku Pizza.

Pizza pochází původně z Itálie, ale v USA je velmi populární. Je to placka z těsta potřená sugem z rajčat, na které je vrstva sýra a mohou se na ní přidat další ingredience (žampiony, šunka, klobása). New York-style pizza (pizza po newyorsku) je varianta pizzy populární převážně v New Yorku a okolí. Vyznačuje se křupavým okrajem a často na ní bývá jen sugo a mozzarela.

Žebírka na barbecue

Další sladkosti

Vedle již zmiňovaných donutů jsou velmi populární také sušenky s kousky čokolády zvané cookies, čokoládový zákusek brownie a tvarohový dort cheesecake.[1]

Lahve Coca-Coly

Americká snídaně

Velmi populární snídaně v USA jsou lívance a vafle. Ty se často polévají javorovým sirupem. Lívance se někdy doplňují i slaninou. Dalším populárním snídaňovým pokrmem v USA jsou vejce, nejčastěji ve formě volského oka se slaninou nebo cornflakes, kukuřičné lupínky, podávané nejčastěji s mlékem. Někdy se také k snídani podává vepřová kotleta nebo biftek.[1]

Na Americkém jihu se často k snídani podávají krupicové nebo obilné kaše. [2]

Barbecue

Podrobnější informace naleznete v článku Barbecue.

Barbecue (nebo též BBQ) je způsob přípravy jídla, který je v USA velmi populární. Maso se při něm marinuje a poté griluje na kouři ze dřeva. Pořádání barbecue je v USA často také společenskou událostí. Nejčastěji se griluje vepřové, hovězí nebo kuřecí maso, populární jsou žebírka (anglicky ribs). Důležitá je také barbecue omáčka, která má mnoho variant a která se používá jak do marinád, tak i jako příloha k jídlu. Nejčastěji jsou základem ocet a rajčata.

Podle etymologů přejala angličtina slovo barbecue ze španělského barbacoa. Španělština toto slovo převzala z jazyka indiánských kmenů Aravaků a Timukuů, kteří žijí v oblasti Karibských ostrovů a Floridy.

Nápoje

Nejznámějším americkým nápojem je limonáda Coca-Cola, která se později rozšířila do celého světa. Konkurentem Coca-coly je cola od firmy Pepsi. Dalšími populárními limonádami jsou citrónové limonády Sprite a 7 Up a pomerančové limonády Mirinda a Fanta.

Z alkoholických nápojů je populární pivo, spolu s irskými přistěhovalci se do USA dostala také whisky. V mnoho místech v USA, převážně pak v Kalifornii se vyrábí víno, převážně pak červené.[3]

Regionální kuchyně

USA je velmi rozsáhlý stát, z jednoho konce na druhý měří přes 4000 kilometrů, a tak dává smysl, že v každém regionu se jí něco jiného.

Jambalaya

Kuchyně Amerického jihu

Chilli con carne

V jižních státech USA (od Texasu po Floridu) je kuchyně velmi rozmanitá. V oblasti státu Louisiana, který původně patřil k Francii žije hodně Kreolů (kreolská kuchyně), používají se tu hojně plody moře (raci, krabi, ústřice, krevety a mořské ryby). Používá se také čajot. Nejznámějším kreolským pokrmem je jambalaya, směs zeleniny, masa a rýže, podobná španělské paelle. V Texasu je kuchyně úplně jiná, je velmi podobná mexické kuchyni (označením pro spojení mexické a texaské kuchyně je Tex-Mex), populární jsou v Texasu například fajitas nebo chilli con carne, pikantní jídla s masem a fazolemi. Za zmínku stojí i tzv. soul food, jídla připravovaná černošskými otroky v období otroctví, nejznámější je již zmiňované smažené kuře.

Kuchyně západu USA

Byla ovlivněna mnoha vlivy a je také velmi rozmanitá. Na severozápadě (státy Washington a Oregon), který je hodně lesnatý se často loví lososi a sbírají se houby a ostružiny.[4] Více na východ se nachází množství rančů, které produkují především hovězí maso.[5] Na jihu, u hranice s Mexikem je kuchyně velmi podobná té mexické. Specialitou Skalnatých hor jsou ústřice.[6]Typické jídlo Kalifornie je nízkotučné, s velkým obsahem ovoce a zeleniny, doplněné lehkým masem a mořskými plody.

Krabí koláček

Kuchyně severovýchodu USA

Související informace naleznete také v článku Newyorská kuchyně.

Kuchyně Nové Anglie je velmi podobná kuchyni prvních osadníků USA. Snoubí se zde vlivy britské a francouzské kuchyně s vlivy původních amerických Indiánů. Používá se například losí a jelení maso, používají se lesní plody jako brusinky nebo borůvky. Specialitou státu Maine je humr. Krabí koláčky, placičky z krabího masa jsou specialitou států Maryland, Delaware a New Jersey. Za zmínku stojí také speciality města New York, jako je již zmiňovaná New York–style pizza nebo newyorský cheesecake, který se typicky podává s jahodami. Specialitou města Filadelfie jsou cheesesteak (plátky bifteku podávané v housce se sýrovou omáčkou).

Kuchyně Středozápadu

Podrobnější informace naleznete v článku Kuchyně Amerického středozápadu.

Ve střední části USA (Středozápad) se pěstuje hodně obilovin. Vyrábí se tu například grahamový chléb a mnoho druhů kukuřičných chlebů. Známých je mnoho druhů dortů a sušenek. Středozápad produkuje velké množství hovězího, ale i vepřového masa (Iowa je centrem produkce vepřového masa). Mnoho obyvatel Středozápadu je německého původu, někdy se tu proto podávají i německá jídla (např. bramborový salát, bramborové knedlíky).[7]

Lomi losos

Havajská kuchyně

Podrobnější informace naleznete v článku Havajská kuchyně.

Havajská kuchyně je složená z mnoha kuchyní místních obyvatel, tedy domorodých Havajců, přistěhovalců z východní Asie (Čína, Japonsko, Korea, Filipíny) nebo Evropy (Portugalsko) a Ameriky, využívající místních plodin a živočišných zdrojů.

Mnoho místních restaurací podává plate lunch – talíř složený z různých druhů jídel. Používá se rýže (asijský vliv). Podává se například americký těstovinový salát a mnoho jiných jídel, například tradiční vepřové kalua připravené v zemní peci (imu), různé mořské plody, asijská jídla a ostatních havajská tradiční jídla, jako je například haupia (dezert z kokosového pudinku), lomi losos (salát z lososa) nebo laulau (maso v listech tara).

Odkazy

Reference

V tomto článku byly použity překlady textů z článků American cuisine na anglické Wikipedii, Kuchnia amerykańska na polské Wikipedii a Cuisine of the United States na anglické (zjednodušené) Wikipedii.

  1. a b c d Americká kuchyně: Rychle, nezdravě a chutně! Aneb lekce stolování pro nenáročné turisty. Poznávací zájezdy | mazaně s Radynacestu.cz [online]. [cit. 2019-09-08]. Dostupné online. 
  2. https://usa.avetour.cz/jak-snidaji-americane-tipy-na-pravou-americkou-snidani.html
  3. https://www.vino.cz/kalifornie-a-vino
  4. http://dish.allrecipes.com/cuisine-of-the-west-coast/[nedostupný zdroj]
  5. Archivovaná kopie. chefscollaborative.org [online]. [cit. 2019-09-08]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2022-01-17. 
  6. STRADLEY, Linda. Rocky Mountain Oysters History and Recipe. What's Cooking America [online]. 2015-05-20 [cit. 2019-09-08]. Dostupné online. (anglicky) 
  7. Minnesota Farmers' Library: Agricultural Extension Bulletin. [s.l.]: University of Minnesota, Department of Agriculture, Extension Division 816 s. Dostupné online. (anglicky) Google-Books-ID: lPlMAAAAYAAJ. 

Literatura

  • MALY, Michaela. Kuchyně USA a jak si pochutnat. Praha: Grafoprint, 1992. ISBN 80-901208-6-5. 

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

NYPizzaPie.jpg
Autor: Hungrydudes, Licence: CC BY 2.0
New York-style pizza
Baby back ribs - hickory smoked.jpg
Autor: Foodista, Licence: CC BY 2.0
Baby back ribs (a.k.a. loin ribs, back ribs, or Canadian back ribs) are taken from the top of the rib cage between the spine and the spare ribs, below the loin muscle. The designation "baby" indicates the cuts are from market weight hogs, rather than sows.
OnionRings.JPG
Autor: Jonathunder, Licence: CC BY-SA 3.0
Basket of onion rings from "El Carambas" Mexican restaurant in Rochester, Minnesota.
Hotdog - Evan Swigart.jpg
Autor: Evan Swigart from Chicago, USA, Licence: CC BY 2.0
Hot Dog
Location North America.svg
Autor: Bosonic dressing, Licence: CC BY-SA 3.0
North America: orthographic projection with the addition of national borders, based on File:United States (orthographic projection).svg
Waffles with Strawberries.jpg
Autor: Parkerman & Christie from San Diego, USA, Licence: CC BY 2.0
A w:Belgian Waffle (a North American style of waffle) with strawberries
Christmas doughnut (15456531431).jpg
Autor: Ryan A. Monson, Licence: CC BY 2.0
Wedding-Halloween Doughnuts 2014-408
Bowl of chili.jpg
Autor: Carstor, Licence: CC BY-SA 2.5
Bowl of Chili con Carne, made of ground pork, cubed beef, beans, tomatoes and hot peppers. Decorated with two Tortilla chips.
Chicken jambalaya at Russo's.jpg
Autor: stu_spivack, Licence: CC BY-SA 2.0
Chicken jambalaya at Russo's
A Delicious Crabcake at the Middleton Tavern.jpg
Autor: Kathleen Conklin, Licence: CC BY 2.0
A Delicious Crabcake at the Middleton Tavern.
Lomi lomi salmon.jpg
Autor: stu_spivack, Licence: CC BY-SA 2.0
lomi lomi salmon
Fried chicken - Arnold Gatilao.jpg
Autor: Arnold Gatilao from Fremont, CA, USA, Licence: CC BY 2.0
Fried chicken.
NCI Visuals Food Hamburger.jpg
A hamburger with a rim of lettuce sitting on a black plate against a black background with a black and red napkin on a black and white-dotted tablecloth.
Apple pie.jpg
Autor: Dan Parsons, Licence: CC BY-SA 2.0
Apple pie
Coca-Cola Zero Sugar and Zero Sugar Lemon.png
Autor: Annikdance, Licence: CC BY-SA 4.0
A bottle of Coca-Cola Zero Sugar and a bottle of Coca-Cola Zero Sugar Lemon