Bílý čaj
Termínem bílý čaj se obvykle označuje takový druh čaje, který obsahuje mladé nebo jen lehce a specificky zpracované lístky čajovníku čínského (Camellia sinensis).
Nepanuje všeobecná shoda na definici bílého čaje; některé zdroje používají tento termín k označení čaje, který je pouze sušen a dále není zpracováván[1], někteří tak označují čaj vyrobený z pupenů a nezralých čajových lístků, které se sklízejí krátce předtím, než se pupeny zcela otevřou, a pak se nechají zavadnout a usušit na slunci[zdroj?], zatímco jiní sem řadí pupeny a velmi mladé listy, které byly před sušením spařeny (aby se deaktivoval enzym polyfenoloxidáza)[2]. Většina definic se ale shoduje v tom, že lístky bílého čaje nejsou svinovány ani oxidovány; výsledkem je jemnější a sladší chuť než u zelených nebo tradičních černých čajů.
Bílý čaj dostal své jméno podle jemných stříbřitě bílých chloupků na neotevřených pupenech čajovníku. Nálev z bílého čaje již není bílý, ale bledě žlutý až žlutohnědý.
Bílý čaj se tradičně zpracovává v Číně, a to hlavně v provincii Fu-ťien (Pai Mu Tan), ale v poslední době je produkován i ve východním Nepálu, Tchaj-wanu, severním Thajsku, Galle (jižní Srí Lance) a Indii.
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku White tea na anglické Wikipedii.
- ↑ Y. Hilal, U. Engelhardt: Characterisation of white tea - Comparison to green and black tea Archivováno 12. 8. 2018 na Wayback Machine., 2007
- ↑ http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/tea
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu bílý čaj na Wikimedia Commons
- Slovníkové heslo bílý čaj ve Wikislovníku
Média použitá na této stránce
Autor: David Vignoni (original), Bastique (SVG), Rocket000 (recolored), Licence: LGPL
Orange warning icon.
(c) Iateasquirrel, CC-BY-SA-3.0
Fuding Bai Hao Yin Zhen. Scale is size of leaf approx 30mm.