Basmati

Basmati
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Basmati (hindsky बासमती, doslova „královna vůní“^[zdroj⁠?!]) je druh dlouhozrnné rýže, pěstované na jižních svazích Himálají v Indii a Pákistánu.^[1] Rýžová pole leží hlavně v Paňdžábu a jsou zavlažována vodou z tajících ledovců.^[1] Američané se pokoušeli vypěstovat vlastní basmati ^[zdroj?], ale mezinárodní soud určil, že tento název mohou používat pouze místní pěstitelé ^[zdroj?]. Basmati proto bývá nazýváno „indické šampaňské“. Basmati se skladuje dva roky, aby se zbavila veškeré vody. Uvařená rýže je proto sypká a má jemnou oříškovou vůni, způsobenou heterocyklickým ketonem 2-acetyl-1-pyrrolinem. Rýže basmati obsahuje minimum cukru a lepku, takže je vhodná pro dietní stravu.

• Obrázky, zvuky či videa k tématu basmati na Wikimedia Commons
• http://www.basmati.cz/uvod
• http://www.basmatiassociates.com/rice.htm