Benzoát draselný

Benzoát draselný
	Strukturní vzorec
	Model molekuly
Obecné
Systematický název	Benzenkarboxylát draselný
Triviální název	Benzoát draselný
Ostatní názvy	Draselná sůl kyseliny benzoové; Draselná sůl kyseliny dracylikové; Sodná sůl kyseliny fenylkarboxylové[zdroj?]
Anglický název	Potassium benzoate
Německý název	Kaliumbenzoat
Funkční vzorec	C6H5COOK
Sumární vzorec	C7H5KO2
Vzhled	Bílá hygroskopická práškovitá látka
Identifikace
Registrační číslo CAS	582-25-2
PubChem	23661960
SMILES	[K+].[O-]C( = O)c1ccccc1
InChI	1S/C7H6O2.K/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1; 1/C7H6O2.K/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
Vlastnosti
Molární hmotnost	160,21 g/mol
Teplota tání	410–430 °C
Teplota varu	rozklad
Hustota	1,5 g/cm3
Rozpustnost ve vodě	65 g/100 ml (20 °C)
Rozpustnost v polárních ; rozpouštědlech	rozpustný v ethanolu; málo rozpustný v methanolu; nerozpustný v diethyletheru
Bezpečnost
	; GHS07; Varování
R-věty	Žádné nebezpečí
S-věty	Žádné nebezpečí
NFPA 704	1 2 0
Teplota vznícení	>950 °C
Není-li uvedeno jinak, jsou použity; jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Benzoát draselný (též benzoan draselný, E212, systematický název benzenkarboxylát draselný, sumární vzorec C₇ H₅K O₂) je draselná sůl kyseliny benzoové. Používá se jako konzervant potravin, protože inhibuje růst plísní, kvasinek a některých bakterií. Nejlépe pracuje při nízkém pH, pod 4,5^[zdroj?], kdy existuje v podobě kyseliny benzoové.

Benzoátem draselným lze konzervovat kyselé potraviny a nápoje, jako jsou ovocné šťávy (kyselina citronová), perlivé nápoje (kyselina uhličitá), limonády (kyselina fosforečná) nebo nakládaná zelenina (kyselina octová). Je schválený pro použití ve většině zemí, včetně Kanady, Spojených států a Evropské unie, kde se označuje jako E212. V EU se nedoporučuje pro konzumaci dětmi.^[2]

Související články

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Potassium benzoate na anglické Wikipedii.

↑ ^a ^b Potassium benzoate. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
↑ Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair. Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate. Int J Tox. 2001, čís. 20 (Suppl. 3), s. 23–50.