Berbere

Berbere
Základní informace
Kategoriekoření
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Berbere je etiopská směs koření, jejíž základní složky obvykle tvoří chilli papričky, česnek, zázvor, bazalka, korarima (Kardamovník obecný, Aframomum corrorima), routa, adžvain nebo radhuni (Trachyspermum roxburghianum), černucha setá a pískavice řecké seno.[1] [2] [3] Patří k základním ingrediencím etiopské a eritrejské kuchyně.

Někdy berbere obsahuje také byliny a koření málo známé v mezinárodním měřítku. Jsou mezi nimi jak pěstované rostliny, tak i druhy rostoucí v Etiopii planě, např. korarima[4] a pepřovník dlouhý.[5]

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Berbere na anglické Wikipedii.

  1. ↑ Debrawork Abate (1995 EC) [1993 EC]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Traditional Food Preparation] (in Amharic) (2nd ed.). Addis Ababa: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). pp. 22–23.
  2. ↑ GALL, Alevtina; ZERIHUN SHENKUTE. Ethiopian Traditional and Herbal Medications and their Interactions with Conventional Drugs [online]. University of Washington, November 3, 2009 [cit. 2011-01-27]. Dostupné online. 
  3. ↑ KATZER, Gernot. Ajwain (Trachyspermum copticum [L.] Link) [online]. July 20, 2010 [cit. 2013-01-28]. Dostupné online. 
  4. ↑ Archivovaná kopie [online]. [cit. 2019-12-18]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2006-11-26. 
  5. ↑ Archivovaná kopie [online]. [cit. 2019-12-18]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2012-06-20. 

Související články

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

Berberespice.jpg
Autor: Badagnani, Licence: CC BY 3.0
Ethiopian berbere. Photo taken in Kent, Ohio with a Panasonic Lumix digital camera (model DMC-LS75).