Botswanská kuchyně

Botswanská kuchyně

Vetkoek
Základní informace
Rozšíření	Botswana Botswana
Typ	národní kuchyně

Housenka Mopane

Botswanská kuchyně (též bečuánská kuchyně), je kuchyně typická pro Botswanu a má mnoho společného s dalšími kuchyněmi jižní Afriky (například s kuchyní namibijskou nebo s kuchyní Jihoafrické republiky). Nejdůležitější součástí botswanské kuchyně je setswanská kuchyně, kuchyně domorodého kmene Setswana neboli Tswana. Příslušníci tohoto kmene jedí například housenky druhu mopane Gonimbrasia belina^[1] (obsahuje mnoho proteinů) nebo sušené fazolové listy. Hojně se také používá vodní meloun, protože rostlina vodního melounu pochází právě z Botswany. Nejpoužívanější maso je hovězí, Botswana produkuje mnoho kvalitního hovězího masa. Používaná jsou i další masa, hlavně jehněčí, kozí, skopové a kuřecí. Používají se ale také říční ryby. Z rostlin, které zde rostou jsou v botswanské kuchyni používané následující: čirok, kukuřice, pšenice, arašídy, špenát, kukuřice, zelí, cibule, brambory, rajčata, batáty a ledový salát. Z ovoce se používá: datle, marula a vodní meloun. Vodní meloun pochází z Botswany,^[2] a roste zde i více druhů melounů, dokonce i pouštní druhy. Většina rostlin se nepěstuje v poušti Kalahari, ale v úrodnějších oblastech u hranic s Jihoafrickou republikou (okolí Gabrone) a v blízkosti řek Okavango, Limpopo a Zambezi. Zelenina se hojně suší, hlavně v soli. Mnoho potravin je do Botswany dováženo.

Vodní meloun

Tradiční botswanská jídla

• Seswaa (též chotlho nebo leswao) – pokrm pro zvláštní příležitosti, připravuje se z hovězího, kozího nebo skopového masa, kdy je maso vařeno až do měkka. Někdy se do tohoto jídla přidávají i kopyta.

Čirok

• Bogobe – kaše z mouky z čiroku, kukuřice nebo jáhel a vody, pomalu vařená. Někdy se podává jako příloha k zelenině nebo masu.
• Ting – kaše z fermentovaného čiroku, mléka a cukru.
• Tophi – kaše z mouky z čiroku, kukuřice nebo jáhel a kyselého mléka s vařeným melounem, pomalu vařená.
• Vetkoek – kapsa z těsta plněná mletým hovězím masem zalitá sirupem, medem nebo džemem.

V poslední době se do Botswany dováží mouka, ze které jsou vytvářeny následující pokrmy: chléb, knedlíky (matlebekwane) a koláče (diphaphatha nebo magwinya).

Z nápojů se pije pivo, připravuje se ale také kysané mléko (madila), alkoholický nápoj z čiroku (bojalwa ja setswana) nebo nápoj z divokých bobulí khadi.

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Botswana cuisine na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu botswanská kuchyně na Wikimedia Commons