Bramborový salát

Bramborový salát
Bramborový salát s octovým dresinkem
Základní informace
Místo původu	Německo
Složení
salt potatoes a cibule kuchyňská
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

(c) TreblRebl na projektu Wikipedie v jazyce angličtina, CC BY-SA 3.0

Bramborový salát je druh jídla, které se podává často jako příloha. Bramborový salát je v různých varietách připravován a konzumován v mnoha zemích světa, například v Německu, Spojených státech amerických, Polsku, Rusku, Británii a také v České republice.

Varianty

• Salát s octovým dresinkem
• Salát se slaninou, ančovičkami nebo hořčicí.
• Salát s čerstvým bylinkovým nebo koprovým dresinkem a/nebo okurky, kapary a jiné koření.
• Salát s majonézou, jogurtem či zakysanou smetanou
• Salát se syrovou cibulí, vařenou cibulí nebo nakládanými cibulkami.
• Salát s natvrdo uvařenými vejci (kombinace bramborového a vaječného salátu)
• Salát se šunkou, nakládanými okurkami, kukuřicí, natvrdo uvařenými vejci a rajčetem (známý ve Francii jako salade piémontaise)
• Salát zatepla – vídeňský bramborový salát.
• Staročeský salát – receptura Marie Janků-Sandtnerové
• Moravský salát – variace vídeňského salátu

Bramborový salát může být podáván studený nebo i za tepla. Bramborové saláty připravované v jižních částech Německa nebo v Rakousku jsou často teplé nebo dokonce horké, přičemž některé jsou podávány při pokojové teplotě. V USA a severním Německu se běžně podává chlazený, obdobně jako v České republice. Je také populární u kuchařů při přípravě potravy pro velké množství lidí, protože se snadno připravuje ve velkém množství, vyžaduje jen levné přísady a může být připraven v předstihu a uchován ve chladu, dokud ho není zapotřebí.

Typický český bramborový salát

Skládá se převážně z uvařených brambor, k nimž se přidávají nejčastěji kyselé okurky, vajíčka uvařená natvrdo, mrkev, petržel, celer, cibule, majonéza. Majonézu lze zhotovit doma, mnoho lidí však používá kupovanou. V některých rodinách se přidává i zelený hrášek, jogurt, šunka či jemný salám a další ingredience. Jednotlivé komponenty se nakrájí na drobno nebo přes speciální sítko promačkají na kostičky, které se pak společně promíchají. Je vhodné salát také osolit, opepřit nebo přidat i jiné koření.^[zdroj?]

Salát se podává za studena, obvykle s kaprem, řízkem, či vinnou klobásou.

Jedná se o adaptovanou verzi ruského Salátu Olivier. Jakým způsobem se recept dostal na naše uzemí není zcela jasné. Je možné, že byl přivezen československými legionáři vracejícími se do vlasti. ^[1]

Tradice bramborového salátu v Čechách

Bramborový salát s majonézou je v Česku tradiční štědrovečerní pokrm, tato tradice však není stará. Recepty na štědrovečerní večeři se smaženým kaprem a bramborovým salátem s majonézou se v českém tisku objevovaly od 30. let 20. století.^[2] Ve 40. letech 20. století již byl bramborový salát považován za běžnou součást moderní štědrovečerní večeře.^[3]

Odkazy

Reference

Související články

• Vlašský salát
• Salát Olivier

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu bramborový salát na Wikimedia Commons
• Staročeský bramborový salát podle Marie Janků-Sandtnerové – Původní česká receptura na bramborový salát
• Bramborový salát bez majonézy podle Zdeňka Pohlreicha Recept českého šéfkuchaře
• Historik: Gothaj v bramborovém salátu? Komunisté chtěli Vánoce bez náboženských prvků