Brioška

Brioška
Základní informace
Místo původu	Francie
Složení
mouka
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Brioška (francouzsky brioche) je sladké pečivo původem z Francie, podobné mazanci. Peče se ze sladkého kynutého těsta, jež obsahuje množství másla, vejce, a často i rozinky. Díky tomu je její střída jemná a lahodná. Známý francouzský šéfkuchař a restauratér Joël Robuchon ji popisuje jako „lehkou a mírně nadýchanou v závislosti na poměru másla a vajec“.^[1] Může mít mnoho různých tvarů, například bochník, věnec či uzlík.^[2]

Povrch briošek se po vykynutí těsně před pečením potírá žloutkem, díky čemuž je pak kůrka zlatohnědá a loupavá. Od bílého francouzského chleba se liší přidáním vajec, tekutin (mléko, voda, smetana, a někdy i brandy) a občas i trochy cukru.

Podávání a konzumace

Briošky se často podávají s kávou ke snídani, s ovocem či čokoládou mohou být součástí dezertů a verze bez rozinek chutnají i s burgery, klobáskami či s foie gras.

Brioška je pečivo zmíněné ve francouzské frázi „qu'ils mangent de la brioche“, tradičně překládané v podobě „Ať jedí koláče“.^[3]

Odkazy

Reference

V tomto článku byly použity překlady textů z článků Brioche na anglické Wikipedii a Let them eat cake na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu brioška na Wikimedia Commons