Císařský trhanec
| Císařský trhanec | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Rakousko |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Císařský trhanec (německy Kaiserschmarrn) je dezert s původem v rakouské kuchyni.
Císařský trhanec je lehká, karamelizovaná omeleta ze sladkého těsta. Na těsto se používá mouka, vejce, cukr, sůl a mléko, peče se na másle. Císařský trhanec se připravuje na různé způsoby. Vaječné bílky jsou obvykle odděleny od žloutku a našlehány do sněhu, pak se mouka a žloutky smíchají s cukrem, a dalšími složkami, kterými mohou být například: ořechy, třešně, švestky, jablečný džem, malé kousky jablka nebo karamelizované rozinky a mandle. V původním receptu jsou jen rozinky (které jsou namočené v rumu).
Omeleta je rozdělena na kusy koncem pečení, lehce se posype jemným krystalovým cukrem a v pánvi nechá mírně zkaramelizovat. Obvykle je při servírování posypána moučkovým cukrem. Jako příloha se používá jablečné pyré - tzv. Apfelmus nebo švestková omáčka nebo různé kompoty, včetně švestky, brusinky, jahody nebo jablka. Císařský trhanec se podává jako dezert nebo to může být hlavním chodem na turistických chatách v horách.
Tradičně se císařský trhanec podává s ovocným kompotem vyrobeným ze švestek.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Císařský trhanec na Wikimedia Commons
Média použitá na této stránce
Autor: Kobako, Licence: CC BY-SA 3.0
Kaiserschmarrn locker, mit aufwendiger Zubereitung durch Abtrennung des Eiklars, das zu Eischnee geschlagen wurde.
A plate of the Viennese dessert Kaiserschmarrn, with apple sauce in the small dish in the upper left corner. Taken at Weihenstephan Braustuberl, Bavaria, Germany.