Calvados

Calvados
Láhev calvadosu Pays D'Auge
Láhev calvadosu Pays D'Auge
Základní informace
Kategoriebrandy
Místo původuFrancieFrancie Francie
Použitípije se čistý s ledem, nebo se přidává do kávy Café Calva
Popis nápoje
Obsah alkoholu40 %
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons

Calvados (též kalvádos) je pálenka z jablek z francouzského regionu Normandie.

Původ názvu

Tato jablečná pálenka dostala název podle španělské válečné lodi, která se jmenovala El Calvador. Tato fregata španělské Armady ztroskotala roku 1588 na francouzském skalnatém pobřeží a z El Calvador se rázem stalo Calvados. Nejdříve se tak říkalo skále, na které loď skončila, pak celému pobřeží a posléze celé oblasti. Nakonec tento název převzala i místní jablečná pálenka.[1]

Výroba

Vyrábí se dvoustupňovou destilací zkvašeného jablečného moštu (cider). Na 1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů jablek. Podle francouzských zákonů musí nejméně dva roky zrát v sudech z dubového dřeva. Od roku 1942 nese označení Appellation ďOrigine Controlée.[2] Používá se jako digestivum.

Ve Francii se z calvadosu vyrábí též aperitiv pommeau, tvořený směsí 1/3 calvadosu a 2/3 jablečného moštu. Směs se nechá zrát v sudu alespoň 18 měsíců. Obsahuje 16–18 % alkoholu.[3]

V České republice se za kalvádos v místní mluvě označuje i jakýkoliv destilát z jablek (jablkovice).

Některé druhy

  • Calvados Busnel V.S.O.P. 0,7l 40%
  • Calvados Cantate 0,7l 40%
  • Calvados Jean Loret 0,7l 40%
  • Calvados Boulard Grand Solage 40% 0,7l
  • Calvados Boulard X.O. 40% 0,7l
  • Calvados Chateau Breuil
  • Calvados Pays D'Auge
  • Calvados Ferme du Ponctey

Odkazy

Reference

  1. ↑ Lexikon aperitivů a digestivů
  2. ↑ Culinaria Francie, str. 116, ISBN 978-80-7391-108-9
  3. ↑ UHROVÁ, Helena. Jak se dělá cidre, calvados, pommeau. Líbeznice: Víkend, 2005. ISBN 80-7222-367-4. 

Literatura

  • Lexikon aperitivů a digestivů ISBN 80-7234-570-2

Související články

Externí odkazy

Média použitá na této stránce