Calzone

Calzone
Základní informace
Místo původu	Itálie
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Calzone, v překladu „punčochy“ či „kalhoty“^[1], je italský pokrm původem z Neapole^[2] a tvarovaný jako v půli přehnutá pizza.^[3] Vyrábí se ze slaného chlebového těsta. Typické calzone se peče v troubě, plní se salámem nebo šunkou, mozarellou, ricottou a parmezánem nebo sýrem pecorino a potírá se vejcem.^[2] Regionální varianty zahrnují další přísady, které se klasicky používají do náplně na pizzu.^[3] Menší calzone se mohou smažit v olivovém oleji.^[2]

Calzone se v Itálii prodávají u pultů nebo na ulici, protože se snadno jedí při stání nebo chůzi.^[4] Smažená verze plněná rajčaty a mozarellou se prodává v Apulii a říká se jí panzerotti.^[5]

Podobná calzone je sicilská pizza cuddiruni nebo cudduruni. Ta je plněná cibulí (nebo někdy jinou zeleninou, například bramborami nebo brokolicí), ančovičkami, olivami, mortadellou: pizza se před smažením přeloží tak, aby náplň zůstala uvnitř.

Literatura

• GOSETTI DELLA SALDA, Anna. Le ricette regionali italiane. Milano: Solares, 1967. ISBN 889002190X. (italština) 

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu calzone na Wikimedia Commons

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Calzone na anglické Wikipedii.