Chlebíček
| Chlebíček | |
|---|---|
 | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Obložený chlebíček (nebo zkráceně jen chlebíček) je druh studeného jídla, které se skládá z vekového pečiva, bagety ozdobeného dalšími potravinami; typickým pokryvem chlebíčků jsou různé pomazánky, saláty, zelenina, uzeniny, sýry, mořské plody a další.
K akcím slavnostního charakteru se připravují malé chlebíčky, takzvané kanapky neboli koktejlové chlebíčky[1] anebo ještě menší chuťovky s párátkem uprostřed nazývané jednohubky.
Charakteristika
Bývalé československé státní normy (ČSN) pro výrobky studené kuchyně popisovaly skoro sto druhů obložených chlebíčků.[2]
V anglosaském světě a v jiných zemích pak může pojem chlebíček zahrnovat i bagetu, tedy veku plněnou dalšími potravinami, či hamburger, které je možno též ohřát. Většina chlebíčků v Česku se konzumuje studená, výrobci proto musí plnit hygienické předpisy, aby prostřednictvím těchto tepelně neupravených potravin nedocházelo k šíření nemocí.
Historie
Obložený chlebíček zhruba v dnešní podobě uvedl na scénu na počátku 20. století pražský lahůdkář Jan Paukert[3] (Lahůdkářství Jan Paukert fungovalo až do února 2015[4]) na popud rodinného přítele malíře Jana rytíře Skramlíka, kterému nevyhovovaly v té době k malému pohoštění podávané jednohubky; s chlebíčkem o velikosti mezi jednohubkou a obloženým chlebem byl spokojen, stejně jako zákazníci lahůdkářství, kde se tyto výrobky vzápětí začaly prodávat. Původní velikost byla o něco menší než dnes („tak na dvě tři kousnutí“), během dvou následujících let se pak osvědčil rozměr větší; v této podobě získaly oblibu a dělají se dodnes.
Odkazy
Reference
- ↑ Nodl, Ladislav; Mandžuková, Jarmila; Havlů, Karina. Velká domácí kuchařka. 1. vyd. Praha: Slovart, 2004. s. 43. ISBN 80-7209-550-1
- ↑ Obložené chlebíčky podle norem studené kuchyně: Tentokrát recepty pro milovníky sýrů a „vegetáře“ | MAKOVÁ PANENKA [online]. 2016-12-11 [cit. 2023-02-20]. Dostupné online.
- ↑ Majitel slavného lahůdkářství Jan Paukert zemřel, bylo mu 91 let. iDNES.cz [online]. 2010-01-14 [cit. 2023-02-20]. Dostupné online.
- ↑ Myší trus a plísně. Tak skončilo věhlasné Paukertovo lahůdkářství. ČT24 [online]. [cit. 2023-02-20]. Dostupné online.
Literatura
- MÜLLEROVÁ, Eva. Finger food aneb jídla, která se dají jíst jen rukou. Jídlo. Styl: pro ženy, příloha Práva. Borgis, 2. prosinec 2008, čís. 45, s. 9. [cit. 2022-06-17]. ISSN 1211-2119.
- ZÍDEK, Petr. Chlebíček, symbol blahobytu. Café. Právo. Borgis, 31. prosinec 2020, roč. 30, čís. 307, s. 19. [cit. 2022-06-14]. ISSN 1211-2119.
Související články
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu chlebíček na Wikimedia Commons 
Slovníkové heslo chlebíček ve Wikislovníku- Obložené chlebíčky podle norem studené kuchyně
- Vražedně dobrý český chlebíček. Za války skutečně zabíjel, teď slaví sto let. ČRo Plus [online]. 14. červenec 2016. Dostupné online.
- Babiččiny recepty: Chlebíček podle Jana Paukerta. ČRo Liberec [online]. 29. prosinec 2023. Dostupné online.
- Hýčkaný, proklínaný, ale náš! Etiketa konzumace chlebíčku ale rozděluje. iDNES.cz [online]. 31. prosinec 2023. Dostupné online.
Média použitá na této stránce
Autor: Juan de Vojníkov, Licence: CC BY-SA 3.0
Chlebíček se šunkou a vejcem.