Dánská kuchyně

Dánská kuchyně
Smørrebrød
Smørrebrød
Základní informace
RozšířeníDánskoDánsko Dánsko
Typnárodní kuchyně
Ingredience
Surovinyvepřové maso, hovězí maso, ryby, mořské plody, brambory, obilniny
Dochucovadlamáslo, vejce, sýry, mléko, petržel, zelenina
Pokrmy
JídlaSmørrerbrød, Flaeskesteg, Frikadeller, Medisterpølse, Rullepølse, Rugbrød, Wienerbrød
Nápojepivo Tuborg a Carlsberg, víno, káva, Aguavit, Snaps, Bitter

Dánská kuchyně (dánsky: det danske køkken) vychází z tradic dánských zemědělců. Mezi

používané suroviny patří maso (především vepřové), ryby, mléčné výrobky (například sýr Esrom), mořské plody, obilniny (ječmen, žito), petržel nebo brambory. Typickým dánským jídlem je také smørrebrød, otevřený sendvič z tmavého žitného chleba zvaného rugbrød, obsahující obvykle také například máslo, vejce, ryby, paštiku, zeleninu nebo sýr. Smørrebrød někdy bývá považován za národní jídlo Dánska.[1]

Dánské pokrmy

Příklady dánských pokrmů:[1]

  • Smørrebrød
  • Rugbrød, hutný tmavý žitný chléb
  • Flæskesteg, tučný plátek vepřového masa, obvyklé vánoční jídlo
  • Petrželová omáčka, podávaná k různým pokrmům[2]
  • Frikadeller, ploché masové koule
  • Medisterpølse, vepřová kořeněná klobása
  • Rullepølse, vepřové maso v aspiku
  • Æbleskiver, smažené sladké pečivo s povrchem podobným palačince. Často bývá plněna jablkem.
  • Wienerbrød, sladké pečivo z máslového, lístkujícího těsta

Dánské nápoje

Příklady dánských nápojů:[1]

  • Populární je pivo, místními značkami jsou Tuborg a Carlsberg
  • V malé míře je provozováno vinařství, mezi populární odrůdy vína patří například Cabernet Cortis. I přesto, že má Dánsko poměrně velkou spotřebu vína na obyvatele, tak je dánská produkce vína velmi malá a většina vín se do Dánska dováží.[3]
  • Gløgg, svařené víno
  • Aquavit, kořeněná pálenka
  • Snaps
  • Káva (spotřeba kávy na obyvatele je jedna z nejvyšších na světě)
  • Různé bittery, mezi nejznámější patří Gammel Dansk

Dánská závislá území

Podrobnější informace naleznete v článcích Faerská kuchyně a Grónská kuchyně.

K samotnému Dánsku patří ještě dvě závislá území, Faerské ostrovy a Grónsko:

  • Faerská kuchyně hojně používá maso a mléčné výrobky, na maso se loví i papuchalkové nebo velryby. Mezi příklady faerských pokrmů může patřit skerpikjøt (na vzduchu sušené skopové maso) nebo fyltur lundi (nadívaní papuchalkové).[4][5]
  • Grónská kuchyně vychází z tradiční kuchyně Eskymáků a používá výhradně maso, protože v Grónsku neroste příliš rostlin. Mezi příklady grónských pokrmů může patřit polévka suaast (z masa, cibule a brambor) nebo arfivik (uzené velrybí maso).[6][7][8]
  • Aebleskiver
    Aebleskiver
  • Flaeskesteg
    Flaeskesteg
  • Frikadeller
    Frikadeller
  • Suaast - grónská polévka
    Suaast - grónská polévka
  • Svařené víno Gløgg
    Svařené víno Gløgg

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Danish cuisine na anglické Wikipedii.

  1. a b c Denmark food and drink guide. World Travel Guide [online]. [cit. 2020-03-05]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. Danish Recipe - Parsley Sauce. www.danishnet.com [online]. [cit. 2020-03-05]. Dostupné online. 
  3. in english. web.archive.org [online]. 2005-03-16 [cit. 2020-03-05]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2005-03-16. 
  4. Puffin stuffed with cake (Fyltur lundi) recipe | Eat Your Books. www.eatyourbooks.com [online]. [cit. 2020-03-05]. Dostupné online. 
  5. Europeenses [online]. 2015-11-21 [cit. 2020-03-05]. Dostupné online. (anglicky) 
  6. POLARPHILE. Adventures of a Polarphile [online]. 2015-07-24 [cit. 2020-03-05]. Dostupné online. (anglicky) 
  7. Suaasat - Recipe - Food.com. www.food.com [online]. [cit. 2020-03-05]. Dostupné online. 
  8. ASSOCIATION, Press. Greenland serving whale meat dishes to tourists. The Guardian. 2012-06-26. Dostupné online [cit. 2020-03-05]. ISSN 0261-3077. (anglicky) 

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

Europe map.png
Political map of Europe
Flæskesteg rødkål brunede kartofler.jpg
Autor: Nillerdk, Licence: CC BY 3.0
Flæskesteg med sprød svær, brunede kartofler, kogte (hvide) kartofler, rødkål og brun sovs
Æbleskiver.jpg
Autor: Jonathunder, Licence: GFDL 1.2
An æbleskiver with red strawberry jam
Suaasat.jpg
Autor: distrita.com, Licence: CC BY-SA 4.0
Suaasat (Greenlander dish)
Flickr - cyclonebill - Frikadeller med ristet rugbrød og cornichons.jpg
Autor: cyclonebill, Licence: CC BY-SA 2.0
Frikadeller med ristet rugbrød og cornichons
Glögg kastrull.JPG
Autor: Mr.choppers, Licence: CC BY-SA 3.0
Glögg (Swedish mulled wine) steeping
Flickr - cyclonebill - Ristet rugbrød med røget makrel og røræg.jpg
Autor: cyclonebill, Licence: CC BY-SA 2.0
Ristet rugbrød med røget makrel og røræg