Sommelier

Sommelier nebo též someliér^[1] je gastronomický odborník, specialista na víno, ostatní nápoje a na kombinace pokrmů, nápojů. Není avšak vůbec výjimkou, vztahuje-li se tento termín v německy, či francouzsky hovořících krajinách i na odborníka na chleba.^[2]

Historie

Slovo sommelier má svůj původ ze slov:

• Somme / Sommier v provensálského dialektu „saumalier“ – tzn. zodpovědný za zvířecí potah – doprava vína.
• Sommé (pověřený) jeden z mnichů v klášteře, pověřený péčí o prostírání, chléb, víno a nádobí.

Povolání sommelier má počátky v 19. století, kdy vznikaly velké hotely a exkluzivní restaurace. Doporučení sommeliera pak ovlivňuje subjektivní vnímaní chuti.^[3]

Současnost

Sommelier je gastronomický specialista na víno, snoubení pokrmů a vína, ostatní nápoje a delikatesy. Je schopen provádět profesionální degustaci vín a dalších nápojů a posoudit jejich kvalitu a správné využití.

Reference

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Sommelier na Wikimedia Commons
• Asociace sommelierů ČR - sommeliers.cz
• Association de la Sommellierie Internationale Archivováno 4. 8. 2018 na Wayback Machine.
• Jak se stát sommelierem - gastroportal.org
• Oreon Trading & Marketing - sommelierskepotreby.cz^{[nedostupný zdroj]}