Egyptská kuchyně

Falafel

Šavarma v pita chlebu

Egyptská kuchyně v sobě spojuje prvky z arabské, středomořské i africké kuchyně. Používají se luštěniny, zelenina a ovoce pěstované v oblasti údolí a delty Nilu. Z masa se používá králičí, holubí, kuřecí, kachní, skopové nebo hovězí.

Kofta

Baklava

Nejvýznamnější egyptské pokrmy

• Falafel, kuličky z cizrny (nebo bobů), rozšířené po celém Blízkém východě, pocházejí právě z Egypta.
• Šavarma (kebab), označuje několik druhů grilovaného masa, rozšířeno po celém Blízkém východě
• Kofta, masové koule
• Molokhia, polévka z jutovníku zeleninového (Corchorus olitorius), což je rostlina podobná špenátu
• Ful, pokrm z bobů.
• Košarí, směs rýže, těstovin, čočky a často i dalších ingrediencí.
• Tahina, pasta ze sezamu.
• Hummus, pasta z cizrny
• Jako příloha se často používá pita chléb, v Egyptě nazývaný eish.^[1]

Galerie

• 

  Molokhia

• 

  Ful

• 

  Košarí

• 

  Chleby eisch

• 

  Hummus

Rumi

Dezerty

Egyptské dezerty a sladkosti pocházejí z arabské kuchyně a často obsahují datle, med nebo mandle. Mezi nejvýznamnější egyptské dezerty patří:

• Baklava, sladkost z vrstev tenkého listového těsta, plněná sekanými ořechy a slazená sirupem nebo medem.
• Basbousa, dezert z krupicového těsta slazený pomerančovou vodou.
• Kanafeh, dezert z tenkých nudlí namočených ve sladkém sirupu.
• Sladký kuskus

Karkade

Staroegyptská malba z Dér el-Medíny zobrazující sklizeň obilí

Sýry

Nejvýznamnějším egyptským sýrem je slaný fermentovaný sýr mish. Je pravděpodobné že se v Egyptě připravuje už od starověku.^[2] Dalšími egyptskými sýry jsou: domiati (bílý, měkký sýr),^[3] nebo rumi, tvrdý sýr podobný španělskému sýru manchego.

Nápoje

Rozšířeny jsou tradiční arabské nápoje, jako je čaj nebo káva. Dále se pijí různé bylinné čaje, z nichž nejznámější je ibiškový nápoj karkade. Populární jsou také ovocné šťávy nebo šťáva z cukrové třtiny.

Alkoholické nápoje nejsou příliš rozšířeny, nejpopulárnější alkoholický nápoj je ale jednoznačně pivo. V Egyptě existuje též vinařství.

Kuchyně starověkého Egypta

Ve starověkém Egyptě se používaly luštěniny, ovoce, mléko, cibule, datle nebo fíky, díky řece Nil se používalo rybí maso, maso z vodního ptactva nebo šáchor. Připravovali se různé chleby nebo medové koláčky.^[4]

Důležité bylo pivo (dokonce se jednu dobu používalo i jako platidlo), které se ale od dnešního piva poměrně lišilo, připomínalo totiž spíše kaši. Bouza je obdoba staroegyptského piva a je možné se s ní setkat v Egyptě dodnes.^[4][5][6]

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Egyptian cuisine na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu egyptská kuchyně na Wikimedia Commons