Eritrejská kuchyně

Indžera podávaná k eritrejským pokrmům

Ertitrejská kuchyně byla ovlivněna etiopskou a italskou kuchyní. Mnoho jídel se podává, stejně jako v sousední Etiopii, na tenké placce zvané indžera (podobná palačince).^[1]^[2]

V hlavním městě Eritrey, v Asmaře se podává mnoho jídel z italské kuchyně (například pizza nebo těstoviny). Přístavní město Massawa je zase známé svými mořskými plody.^[1]

Příprava eritrejské kávy

Kitcha fit-fit

Příklady eritrejských pokrmů

Příklady eritrejských pokrmů:^[1]

Indžera^[2]
Berbere, kořenící směs používané i v Etiopii. Základem je chilli, česnek a bazalka^[3]
Tsebhi birsen, bezmasý pokrm z luštěnin podobný kari, kořeněný berbere^[4]
Zigini, různé dušeniny, většinou z masa nebo ryb, kořeněný berbere. Podávají se s indžerou.^[5]
Frittata, původně italský pokrm podobný omeletě^[6]
Shiro, pikantní pokrm z cizrny^[7]
Kitcha fit-fit, chléb kitcha podávaný s jogurtem jako snídaně^[8]
Ful, pokrm z rajčat, cibule a bobů^[9]
Tibzi, restované maso (hovězí nebo skopové)

Populární je káva a čaj. Dále se pijí různé ovocné šťávy a doma dělené alkoholické nápoje.^[1]

↑ ^a ^b ^c ^d Eritrea food and drink guide. World Travel Guide [online]. [cit. 2020-01-23]. Dostupné online. (anglicky)
↑ ^a ^b SAYS, Eritrea | What's in Elly's Belly. Eritrea: Injera. 196 flavors [online]. 2019-05-08 [cit. 2020-01-23]. Dostupné online. (anglicky)
↑ Eritrean Berbere (Red Pepper Spice Mixture) Recipe - Food.com. www.food.com [online]. [cit. 2020-01-23]. Dostupné online.
↑ Tsebhi Birsen: Eritrean Red Lentils Simmered in Berbere. Arousing Appetites: Home to the Serious Cook [online]. 2016-03-24 [cit. 2020-01-23]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2020-06-08. (anglicky)
↑ Zigini with injera | Traditional Stew From Eritrea | TasteAtlas. www.tasteatlas.com [online]. [cit. 2020-01-23]. Dostupné online.
↑ Ethiopian Eritrean Style Scrambled Eggs Recipe. Recipezazz.com [online]. [cit. 2020-01-23]. Dostupné online. (anglicky)
↑ Shiro - the spicy chickpea dish eaten in Eritrea and Ethiopia — EthnoMed. ethnomed.org [online]. [cit. 2020-01-23]. Dostupné online. ^{[nedostupný zdroj]}
↑ Kitcha fit-fit | Traditional Breakfast From Ethiopia | TasteAtlas. www.tasteatlas.com [online]. [cit. 2020-01-23]. Dostupné online.
↑ Shahan ful | Traditional Breakfast From Eritrea | TasteAtlas. www.tasteatlas.com [online]. [cit. 2020-01-23]. Dostupné online.