Ethylvanilin

Ethylvanilin
Obecné
Systematický název	3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd
Triviální název	Ethylvanilin
Anglický název	Ethylvanillin
Německý název	Ethylvanillin
Sumární vzorec	C9H10O3
Vzhled	Bezbarvá pevná látka
Identifikace
Registrační číslo CAS	121-32-4
Vlastnosti
Molární hmotnost	166,17 g/mol
Teplota tání	77–78 °C
Bezpečnost
	; GHS07; Varování
S-věty	S22
	Není-li uvedeno jinak, jsou použity; jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Ethylvanilin (systematický název 3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd) je organická sloučenina (ze skupiny fenolů, aldehydů a etherů) s chemickým vzorcem (C₂H₅O)(HO)C₆H₃CHO. Molekula této bezbarvé pevné látky sestává z benzenového jádra, majícího hydroxylovou, ethoxidovou a formylovou skupinu na pozicích 4, 3 a 1.

Příprava

Ethylvanilin se připravuje vícekrokovým procesem z pyrokatecholu, počínaje ethylací, která poskytuje guethol (1). Tento ether kondenzuje s kyselinou glyoxalovou za vzniku odpovídajícího derivátu kyseliny fenylglyoxylové (2). Ten po oxidaci (3) a dekarboxylaci dává ethylvanilin (4).^[2]

Jako ochucovadlo je ethylvanilin asi třikrát silnější než vanilin (methylvanilin), a proto se používá při výrobě čokolády^[2].

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Ethylvanillin na anglické Wikipedii.

↑ ^a ^b Ethyl vanillin. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
↑ ^a ^b Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg Flavors and Fragrances" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, 2005: Weinheim. Published online: 15 January, 2003.