Fourme d'Ambert

Fourme d'Ambert je polotvrdý francouzský modrý sýr. Jedná se o jeden z nejstarších francouzských sýrů, pocházející již ze starořímských dob. Vyrábí se ze syrového kravského mléka z oblasti Auvergne ve Francii s výrazným, úzkým válcovitým tvarem.

Téměř identický je sýr Fourme de Montbrison, oba byly chráněny stejným AOC od roku 1972 do roku 2002, kdy byl každý uznán jako svůj vlastní sýr s malými rozdíly ve výrobě. Podobu sýra lze nalézt vytesanou nad vchodem do středověké kaple v La Chaulme, Puy-de-Dôme.

Výroba

Polotvrdý sýr se naočkuje sporami Penicillium roqueforti a zraje po dobu nejméně 28 dnů.

Galerie

• 
  Výseč
• 
  Válcovité balení sýra
• 
  Příklad servírování na chlebu

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Fourme d'Ambert na anglické Wikipedii.

Související články

• Sýr s modrou plísní

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu fourme d'Ambert na Wikimedia Commons