Fourme d'Ambert
Fourme d'Ambert je polotvrdý francouzský modrý sýr. Jedná se o jeden z nejstarších francouzských sýrů, pocházející již ze starořímských dob. Vyrábí se ze syrového kravského mléka z oblasti Auvergne ve Francii s výrazným, úzkým válcovitým tvarem.
Téměř identický je sýr Fourme de Montbrison, oba byly chráněny stejným AOC od roku 1972 do roku 2002, kdy byl každý uznán jako svůj vlastní sýr s malými rozdíly ve výrobě. Podobu sýra lze nalézt vytesanou nad vchodem do středověké kaple v La Chaulme, Puy-de-Dôme.
Výroba
Polotvrdý sýr se naočkuje sporami Penicillium roqueforti a zraje po dobu nejméně 28 dnů.
Galerie
- Výseč
- Válcovité balení sýra
- Příklad servírování na chlebu
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Fourme d'Ambert na anglické Wikipedii.
Související články
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu fourme d'Ambert na Wikimedia Commons
Média použitá na této stránce
Autor: Havang(nl), Licence: CC0
Paris, fourme d'Ambert au marché de la Bastille, Boulevard Richard Lenoir