František Ondřej Poupě

František Ondřej Poupě
Narození	26. listopadu 1753 Český Šternberk, České království České království
Úmrtí	1. prosince 1805 (ve věku 52 let) Brno, Moravské markrabství
Choť	Anna Herzova (1783–1805)
Děti	Anna, Tereza, Alžběta, Josefa, Johanka, František
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

František Ondřej Poupě, nebo také Franz Andreas Paupie,^[1] (26. listopadu 1753 Český Šternberk^[2] – 1. prosince 1805 Brno^[3]) byl český sládek, zakladatel odborného českého pivovarnictví. Lidové noviny ho nazvaly „geniálním sládkem“, zajímal se o kvasnou chemii, proslul také jako konstruktér pivní váhy.^[4]

Život

Byl synem kováře Františka a matky Anny. Základní vzdělání nabyl v Českém Šternberku. Po základní škole se vyučil u svého bratra, jenž byl sládkem ve Velké Bíteši, poté František působil i v pivovaru v Třebíči. Zkušenosti o výrobě piva získával i v cizině. Od roku 1780 byl sládkem v pivovaru knížete Windischgrätze ve Štěkni na Strakonicku, až do roku 1787, kdy se stal sládkem v pivovaře v Tachově.

Roku 1783 se ve Štěkni oženil s Annou Herzovou, která mu přinesla věnem 2 000 zlatých a s níž měl celkem šest dětí: Anna (* 1784),^[5] Tereza (* 1786), Alžběta, Josefa, Johanka a František. Později se s rodinou přestěhoval do Prahy, pracoval pro pivovar v Jinonicích u Prahy.

Rozšiřoval si své teoretické znalosti a zaváděl je do praxe a tím se zlepšovaly metody výroby piva. Ke konci 18. století napsal dvoudílný spis – Umění vařit pivo fyzicko-chemicko-hospodářsky popsané. V tomto díle je popsaný postup při výrobě piva a stalo se první českou vědeckou publikací o výrobě piva. Mezitím Poupě onemocněl patrně plicní chorobou a byl také velice zklamán, protože jeho dílo nenacházelo takový ohlas, jaký si představoval. V těžké chvíli mu pomohla hraběnka Marianna Clam-Martinicová, která mu nabídla místo sládka ve Slaném. Právě zde Poupě začal používat teploměr a takzvanou pivní váhu. V roce 1801 vydal takovou první českou učebnici o pivovarnictví – Počátkové základního naučení o vaření piva.

V roce 1798 vyhrál konkurs na sládka v městském pivovaru v Brně. Zde Poupě prožil svá nejlepší léta. Díky němu se zvyšovala kvalita piva i příjmy pivovaru. V průběhu jeho působení vzrostl výstav z 16 tisíc na 28 tisíc hektolitrů a Poupě chtěl žádat o navýšení maximální kapacity. Založil zde také první pivovarskou školu na světě. Dobré zprávy o pivovaru se šířily do celé střední Evropy. František Ondřej Poupě zemřel v roce 1805 na obnovenou plicní chorobu.

Dílo

• Umění vařit pivo fyzicko-chemicko-hospodářsky popsané – německy
  • Titul: Die Kunst des Bierbrauens physisch - chemisch - oekonomisch beschrieben, Praha 1794 ^[6] 3 díly:
    • 1. díl vydán v Praze 1794 Karel Barth, 2. vydání v Praze 1820 Donat Hartmann ^[7][8]
    • 2. díl vydán v Praze 1820 Donat Hartmann ^[9][10]
    • 3. díl vydán v Praze 1821 Donat Hartmann ^[11][12]
• Počátkové základního naučení o vaření piva – vydáno v Olomouci 1801, Antonjn Alexius Sskarnycl, první česká odborná učebnice ^[13][14]

Odkazy

Reference

Literatura

• Basařová, Gabriela (1934-) Hlaváček, Ivo (1926–2008): České pivo, Praha 1999, Nuga, ISBN 80-85903-08-3
• Nohejl, Miloslav (1896–1974): Neslýchaná věc. Tři povídky o "učeném" sládku F. O. Poupěti, Praha 1957, Státní nakladatelství dětské knihy (SNDK), edice Živé prameny, svazek č. 35
• Bělohoubek, Antonín: Život a působení Františka Ondřeje Poupěte, Praha 1878, Vydáno komisí knihkupectví Fr. Řivnáče (dostupné online)

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu František Ondřej Poupě na Wikimedia Commons
• František Ondřej Poupě v Encyklopedii dějin města Brna
• Kdo byl kdo v našich dějinách Archivováno 3. 3. 2016 na Wayback Machine.
• Sládek Josef Tomáš Suk: Nový Poupě : katechismus pro sladovnické učenníky a tovaryše, 1880