Frgál
| Frgál | |
|---|---|
 Makový frgál | |
| Základní informace | |
| Kategorie | Sladké pečivo |
| Tvar | kruhový, průměr okolo 30 cm |
| Místo původu | Valašsko |
| Složení | |
| kynuté těsto, náplň a drobenka | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Frgál je druh sladkého pečiva tradičně vyráběný na Valašsku, v Čechách je známější pod označením koláč nebo pecák. Na rozdíl od koláčů frgál má obvykle průměr kolem 30 cm, je vyroben z kynutého těsta a je posypán sladkou drobenkou.
Náplně frgálů jsou takřka výhradně sladké, mezi nejpopulárnější patří makový, tvarohový, povidlový a hruškový frgál. Dalšími tradičními náplněmi jsou švestková, jablečná, borůvková, meruňková, ořechová, zelná, mrkvová a kedlubnová. Pro valašský frgál je typické, že na jeden koláč se používá jen jeden druh náplně – různé náplně se nikdy nekombinují.[1]
Historie
Označení „frgál“ se původně používalo pro zmetky, tedy nepovedené kusy koláčů. Dříve se pekly také slané druhy frgálů s náplní z kysaného zelí nebo řepy, ty už se v současnosti příliš nevyskytují.[2]
Tradice
Frgály se pekly pro slavnostní příležitosti, svatební hostiny a lidové slavnosti. Setkat se s nimi lze například při folklorních slavnostech ve Valašském muzeu v přírodě. První písemné zmínky o frgálech pocházejí z roku 1826 a jedná se o unikátní pekařský výrobek, který nemá v okolních zemích obdoby. V prosinci 2013 se stal Valašský frgál produktem s chráněným zeměpisným označením, které uděluje Evropská komise. Mezi tradiční perly Valašska patří slivovice a právě frgály. Další rozšířený omyl je ten, že se frgál zalévá lázněmi rumu. Jedná se o výmysl, který s původními frgály má pramálo společného.
Odkazy
Reference
- ↑ Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin [online]. EUR-Lex [cit. 2018-10-09]. Dostupné online.
- ↑ JÁRKOVÁ, Petra. Valašské frgály: Dříve byly považovány za „zmetky“ a proč na ně cukrář Josef Maršálek používá špaldovou mouku?. Lifee.cz [online]. 2019-08-01. Dostupné online.
Externí odkazy
Slovníkové heslo frgál ve Wikislovníku
Česky
- Valašské muzeum v přírodě Archivováno 8. 9. 2016 na Wayback Machine.
- Cyrilovo pekařství
- Valašské frgály recept
- Úřad průmyslového vlastnictví Archivováno 10. 6. 2020 na Wayback Machine. - Databáze českých označení původu a zeměpisných označení
- Úřední věstník Evropské unie - Chráněné zeměpisné označení
Anglicky
- Current state of application form for Valašský Frgál
- Official Journal of the European Union - Protected geographic indication
Média použitá na této stránce