Furikake

Furikake (japonsky 振り掛け, hiragana ふりかけ) je koření, používané v japonské kuchyni především k dochucení pokrmů z rýže, jako je onigiri nebo očazuke. Jde o sypkou směs rozdrcených sušených ryb (nejčastěji tuňák pruhovaný), mořských řas, sezamových semínek a glutamátu sodného. Existuje řada chuťových variant, do kterých se navíc přidávají vejce, cukr, miso, wasabi nebo sušená zelenina a bylinky, například perila křovitá. Autorem receptu je lékárník Suekiči Jošimaru, který na počátku 20. století prodával kořenící směs nazvanou Gohan No Tomo (Přítel rýže) a doporučovanou jako ideální zdroj vápníku. Po druhé světové války se průmyslové výroby furikake ujal koncern Nissin Foods a začal produkt vyvážet i do zahraničí.

Související články

• Šičimi

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Furikake na Wikimedia Commons
• https://web.archive.org/web/20180316061920/http://www.japonskoo.cz/furikake-japonske-koreni-na-ryzi/
• https://www.japancentre.com/en/pages/40-furikake-rice-seasoning