Gaperon

Gaperon

Gaperon je francouzský sýr z oblasti Auvergne. Má tvar válce o průměru 9 až 10 centimetrů a váží 250 až 350 gramů. Jeho povrch je pokryt bílou plísní. Minimální obsah tuku v sušině je 40 %.

Výroba

Hlavní surovinou při jeho výrobě je kravské mléko; v minulosti byl vyráběn z podmáslí. Při výrobním procesu je do sýrového těsta přidáván česnek a pepř. Sýr zraje čtyři týdny. Vyrábí se po celý rok.

Odkazy

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Gaperon na Wikimedia Commons
• Popis sýra a jeho historie (francouzsky)