Gravlax

Gravlax
Základní informace
Místo původuŠvédsko a Skandinávie
Složení
losos obecný, sůl, cukr, kopr vonný a bílý pepř
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Gravlax zalitý omáčkou

Gravlax je pochoutka skandinávské kuchyně, která se připravuje ze syrového lososího masa. Vykostěné filety (kůže se obvykle ponechává) se obalí v hrubozrnné mořské soli, pískovém cukru a čerstvém kopru (někdy se přidává i alkohol, například vodka, aby ryba zkřehla)[1] a nechají se nejméně dva dny marinovat v chladu. Pak se maso očistí a krájí na velmi tenké plátky. Podává se s tmavým chlebem a omáčkou hovmästarsås složenou z hořčice, oleje a sekaného kopru jako předkrm nebo součást švédských stolů.

Název pochází ze švédského výrazu gravad lax (pohřbený losos), protože původně se porce masa pro usnadnění fermentace zahrabávaly do písku.[2]

Reference

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

Gravlax 2.jpg
Autor: Tiia Monto, Licence: CC BY-SA 4.0
Tato fotografie byla pořízena Sony ILCE-5000.
Gravlax med hovmästarsås.jpg
Autor: Tomas er, Licence: CC BY-SA 3.0
Gravlax (Scandinavian-style pickled salmon) with hovmästarsås (a sweet mustard sauce)