Gumbo
| Gumbo | |
|---|---|
 Gumbo s krevetami | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Spojené státy americké |
| Složení | |
| rajče jedlé a paprika setá | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Gumbo je hustý pokrm původem z jižní Louisiany, v němž se mísí ingredience a kuchařské postupy množství kultur včetně francouzské, španělské, německé, západoafrické a čoktavské. Skládá se zejména ze silného vývaru z masa nebo mořských plodů, zahušťovadla a svaté trojice zeleniny – řapíkatého celeru, papriky a cibule. Gumbo se často rozděluje podle druhu použitého zahušťovadla: africké zeleniny okra, čoktavského koření jménem filé prášek nebo francouzské jíšky. Jméno pokrm nejspíše získal z afrického názvu okry (ki ngombo) nebo čoktavského jména pro filé (kombo).
Historie
Gumbo vzniklo v 18. století a není jasné, zda vychází z tradičních západoafrických nebo indiánských pokrmů, či je odvozeno od francouzské bouillabaissy.
Druhy
Existují dvě hlavní verze pokrmu. Kreolské gumbo obvykle obsahuje mořské plody, rajčata a zahušťovadlo. V cajunském gumbu je obyčejně tmavá jíška, mořské plody nebo slepice, a je silněji kořeněné. K cajunskému gumbu je základním prvkem pikantní klobása Andouille nebo kuřecí stehna. Příprava jídla trvá dvě až tři hodiny. Tradičně se podává s rýží.
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Gumbo na anglické Wikipedii.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu gumbo na Wikimedia Commons
Média použitá na této stránce
Rice with shrimp gumbo.
The photographer's message:
Shrimp Gumbo - 1999-12-24
- Rice with shrimp gumbo. I have the recipe in my cooking section.
- Camera: Sony FD-88, Not recorded, Lens: Not recorded, Not recorded, Not recorded, ISO Not recorded
- Keywords: cooking food dinner shrimp gumbo rice 2222
- License: This image is public domain. You may use this image for any purpose, including commercial. If you do use it, please let me know. I enjoy seeing what others have created with these photos.