Hot pot

Chuo-kuo
Základní informace
Místo původuČína
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Hot pot je anglický název pro chuo-kuo (čínsky pchin-jinem huǒguō, znaky zjednodušené 火锅, tradiční 火鍋, doslova ohnivý kotlík), což je čínská metoda vaření, kdy se polévka vaří přímo na jídelním stole. Obsahuje řadu východoasijských potravin a přísad. Jedná se o společenské jídlo s hrncem vývaru uprostřed stolu, ze kterého si lidé nabírají do vlastních misek a průběžně vývar doplňují o ingredience, které se opět povaří a pak naservírují. Mezi typické potraviny, které se do polévky přidávají, patří tenké plátky masa, listová zelenina, houby, wontony, vaječné knedlíčky, tofu a mořské plody. Hotové jídlo se obvykle konzumuje s dipem.

Dějiny

Podle archeologických nálezů se nejstarší nádoby na hotpot objevily kolem období dynastie Chan. Každý člen čínské nobility měl svůj osobní kotlík. Byl vyroben z bronzu a pojmenován „Ran Lu“ (čínsky:: 炉). Později, během dynastie Čching, se hotpot stal populární mezi císaři. Zejména císař Čchien-lung si hotpot velmi oblíbil a jedl ho téměř při každém jídle. Pozdější císař Jiaqing uspořádal na oslavu své korunovace banket, na kterém se pojídalo z 1 550 horkých kotlíků. Cch’-si byla také známá tím, že si pochutnávala na hotpotu, zejména v zimních měsících.[1]

Popularita

Existuje mnoho důvodů, proč si hotpot získal mezi Číňany popularitu. Jedna historka uvádí, že čchienlungský císař říše Čching měl hotpot polévku opravdu rád a jedl ji často. Při banketech v paláci horké kotlíky nikdy nechyběly. Také jeho syn, jiaqingský císař, měl toto jídlo rád. Když obyčejní lidé slyšeli, jak tuto polévku císaři milují, chtěli ji také vyzkoušet a tak se pokrm po Číně rozšířil.

Jiné vysvětlení je, že hotpot polévka dokáže posílit přátelství a sjednotit členy rodiny nebo kolegy. Několik lidí se sesedne kolem hrnce, povídají si a jedí. Teplé jídlo a teplý vzduch od vařiče podle této teorie přispívá k všeobecné pohodě.[2]

Galerie

  • Hotpot polévka

  • Kořeněný hotpot na Chongqingský způsob

    Kořeněný hotpot na Chongqingský způsob

  • A Yin-Yang Hotpot s dvěma druhy vývaru

    A Yin-Yang Hotpot s dvěma druhy vývaru

  • Kotlík a připravené suroviny

    Kotlík a připravené suroviny

  • Hotpot a barbecue

    Hotpot a barbecue

  • Sukiyaki Suroviny na hotpot

    Sukiyaki Suroviny na hotpot

Odkazy

Externí odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Hot pot na anglické Wikipedii.

  1. ↑ 火锅为什么如此受欢迎？这背后不可不知的故事_美食 [online]. 2018-10-25 [cit. 2018-11-23]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. ↑ 重庆火锅为什么这么受欢迎_搜狗指南 [online]. [cit. 2018-11-23]. Dostupné online. (anglicky) 

Média použitá na této stránce

Chongqing hotpot.1.jpg
重庆火锅. Chongqing hotpot, a Szechuan version of the Chinese Hot pot
Hotpod01.jpg
Autor: SojinProject, Licence: CC BY-SA 4.0
中央を太極の「陰陽」に見立てて区切られた丸い「鴛鴦（おしどり）火鍋」（ユアンヤンフオグオ）
Hotpot.jpg
Autor: Allentchang at en.wikipedia, Licence: CC BY-SA 3.0
Hot pot with a grill surrounding it. Picture taken April 23, 2005 by Allen Timothy Chang (allentchang).
Sukiyaki 01.jpg
Autor: ajari, Licence: CC BY 2.0
Sukiyaki
Special foods & cuisines in Chongqing - Family Dinner 2nd.jpg
Autor: Jason M. C., Han, Licence: CC BY-SA 4.0
In the annual family visit, foods would be a main theme to watch, talk and taste, especially in Chongqing. You knew, Chongqing is one original place of Chuang cuisine (Wikipedia wasn't at home... ) Do you think you would feel pity to have a taste? So beautiful an artist work that you would feel touched and didn't know where to begin or break the painting structure... ! Yes, that's my feeling at that moment. Chongqing people were famous for their eating fashions, especially with many innovations in different periods. In Chinese idiom, there was a sentence: people see their foods as the sky. That's to say how important foods and eating styles were in common people's hearts. Then, if beyond surviving, it will be not only well tasted but beautifully watched, what level it would nourish our eyes and stomach? In this case, traditional Chongqing Hotpot with 'the old & hot soup' and Taichi (Normal or Spicy) fashion in the middle, then, dishes (for inn) of fish, meat, beef, organ-cuts were running surrounding... You would feel it's like flowers in a small garden, rather than on dinner table. However, Chongqing hotpot was famous for its spicy sauce- no hot, no sense, which you need to take a very care!