Huspenina

Huspenina
Složení
vepřové maso a hovězí maso
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Huspenina (lidově sulc nebo tlačenka) je pokrmem převážně z vepřového masa, který po uvaření a vychladnutí dostane rosolovitou strukturu. Obsahuje velké množství kolagenů, které tvoří hlavní složku vazivové tkáně živočichů – včetně člověka.

Složení

Huspenina se vyrábí z méně hodnotných částí těla prasete. Z těch, které mají nejvíc kolagenních látek, tvořících po zpracování rosol:

• nožičky
• kolena
• kůže
• hlava

Ostatní suroviny:

• cibule
• pepř
• nové koření
• bobkový list
• ocet
• sůl
• mrkev
• petržel
• celer
• vejce uvařená na tvrdo

Příprava

Dávkování surovin a příprava už jsou součástí různých krajových receptů. Pro všechny recepty je ale stejné: nakrájet vše na kousky (kromě vajec, ty se mohou dát na dno mísy), uvařit v menším množství vody, zamíchat, dochutit kořením, nalít do mísy a nechat vychladnout.

Obliba huspeniny spočívá nejen v „láci“ surovin. Obsah kolagenních látek napomáhá lidskému organismu k lepší pohyblivosti kloubů. U starších lidí je přirozenou náhradou farmaceutických prostředků.

Související články

• Prase
• Jitrnice
• Jelito
• Tlačenka
• Ovar

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu huspenina na Wikimedia Commons
• Slovníkové heslo huspenina ve Wikislovníku