Isomaltulóza

Isomaltulosa
Obecné
Systematický název	6-O-α-D-glukopyranosyl-D-arabino-hex-2-ulofuranosa
Ostatní názvy	6-O-α-D-glukopyranosyl-D-fruktofuranosa
Sumární vzorec	C₁₂H₂₂O₁₁
Identifikace
Registrační číslo CAS	13718-94-0
Vlastnosti
Molární hmotnost	342,116 Da
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Isomaltulóza je disacharid, který je zdrojem fruktózy a glukózy pro lidský organismus stejně jako řepný cukr (sacharóza) a také se jako cukr v přírodě vyskytuje (např. v medu). Isomaltulóza se ale vyznačuje nižším glykemickým indexem, pomalým štěpením, úplným využitím ve střevě a stabilitou v kyselém prostředí nápojů.

Je to způsobeno tím, že poloha vazby mezi glukózou a fruktózou je u těchto disacharidů odlišná. Isomaltulóza se postupně vstřebává v tenkém střevě, její příjemná sladkost je vysoce stabilní v kyselém prostředí, a proto je vhodná do moderních nápojů i jiných potravinářských výrobků.

Isomaltulóza podporuje oxidaci tuků při fyzické aktivitě více než často používaný maltodextrin. Pro svůj vysoký energetický potenciál a nízký glykemický index je isumaltulóza (vyskytuje se například pod obchodním názvem Palatinose) považována za progresivní cukernou náhradu.

Isomaltulóza v potravinách prodávaných v ČR

Isomaltulózu najdeme nejčastěji v přípravcích pro sportovce, příznivce fitness nebo kulturisty.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Isomaltulóza na Wikimedia Commons
• Isomaltulóza – přísada nového typu
• Zmínka v článku
• Isomaltulóza - cukr příští generace^{[nedostupný zdroj]}
• Center for Regulatory Services - GRAS Notification - Exemption Claim for Isolmatulose
• FDA grants GRAS status to Palatinose sugar replacer -- April 19, 2006
• Gadot launches low GI, tooth-friendly sweetener^{[nedostupný zdroj]} – December 4, 2007
• Information about Isomaltulose for Individuals with Disorders in Fructose and Sucrose Metabolism – August, 2007