Jablečný závin

Jablečný závin
Základní informace
Místo původu	Rakousko a Itálie
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Jablečný závin neboli štrúdl či štrůdl,^[1] štrudle či štrúdle (z německého Apfelstrudel), je druh moučníku, který pochází z Rakouska a který je dále populární v České republice, v severní Itálii, Slovinsku a dalších zemích Evropy, které kdysi patřily k Rakousku-Uhersku.^[2] Existují však i jiné druhy závinů – například tvarohový, višňový, makový, a dokonce slané záviny se špenátem.

Jablečný závin se skládá z podlouhlého plátu těsta s náplní z nakrájených nebo hrubě nastrouhaných jablek, cukru, skořice, rozinek a případně i strouhanky. Někdy se přidávají i vlašské ořechy či nasekané mandle. K ochucení se může použít rum. Před pečením se těsto s náplní zavine jako roláda.

Šťavnatý jablečný závin by se měl péci z kvalitních jablek, která jsou mírně natrpklá, svěží a aromatická.

Klasické těsto na jablečný závin lze (plnohodnotně) nahradit těstem listovým.^[3]

Hotový štrúdl se peče v troubě a většinou je podáván ještě teplý, posypaný moučkovým cukrem. V dalších zemích je také oblíbené podávat závin s vanilkovou zmrzlinou, šlehačkou nebo vanilkovým krémem.

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Apfelstrudel na anglické Wikipedii.

• Obrázky, zvuky či videa k tématu jablečný závin na Wikimedia Commons
• Slovníkové heslo štrúdl ve Wikislovníku
• Slovníkové heslo štrůdl ve Wikislovníku
• Recept na ekuchařce
• Recept s ořechy na Online kuchařce
• Recept na webu Ženy.cz

• Závin