Jatka

Naporcované maso v jatkách

Jatka (též jatky) je průmyslový podnik, ve kterém se provádějí porážky hospodářských zvířat.

Maso je zde odborně porcováno na jednotlivé části a připraveno na přepravu k dalšímu zpracování. Kvůli umístění hospodářských zvířat mají jatka stáje, dále chladírny, skladovací prostory, veterinární oddělení, čistírny odpadních vod zachycující tělesné tekutiny zvířat, které se zpracovávají v kafilérii, apod.

První průmyslové jatky s jednoduchou bourací linkou byly postaveny kolem roku 1845 v Cincinnati. Zdokonalení linky pro produkci masa nicméně proběhlo v Chicagu. V roce 1878 obchodník s dobytkem Gustav Swift (18391903) začal používat chladírenské železniční vagóny, takže bylo možné distribuovat poražené maso po celých Spojených státech a Chicago se během několika desetiletí stalo hlavním producentem masa v USA. Automatizovaná sériová produkce se stala předobrazem dalších průmyslových jatek ve světě.

Jatka z pohledu ochránců zvířat

Aktivisté za práva zvířat, zastánci anti-speciesismu, vegetariáni a vegani jsou častými kritiky jatek. Organizace Animal Save Movement pořádá po celém světě (včetně ČR) tzv. pietní akty před jatkami. Smyslem těchto akcí je zdokumentovat stav zvířat přijíždějících na jatka a naposledy se s nimi rozloučit.[1]

V různých částech světa jsou organizovány pochody za uzavření všech jatek, které mají především symbolický význam.[zdroj?!]

Někteří aktivisté za práva zvířat tvrdí, že tzv. humánní porážka zvířat je nemožná.[2]

V roce 2019 přinesla organizace Zvířata nejíme znepokojivé záběry ze skryté kamery na jatkách ve Všeticích na Benešovsku. Ministr zemědělství následně nařídil mimořádnou kontrolu všech jatek v ČR.[3] Další skryté kamery na jatkách v Hraběticích na Jižní Moravě odhalily brutální zacházení se zvířaty v roce 2022. Tato jatka byla poté uzavřena a s provozovatelem bylo zahájeno správní řízení z důvodu porušení zákona.[4]

Několik případů brutálního týrání zvířat na jatkách se objevilo v českém dokumentárním filmu Svědectví: Pravda, která měla zůstat skryta z roku 2021.[5]

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Schlachthof na německé Wikipedii.

  1. Animal Save Movement. Animal Save Movement [online]. [cit. 2022-09-10]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. Browning H, Veit W. Is Humane Slaughter Possible? Animals (Basel). 2020 May 5;10(5):799. doi: 10.3390/ani10050799. PMID: 32380765; PMCID: PMC7278393.
  3. Na jatka, kde se týrala zvířata, míří žaloba. Nejde o běžnou praxi, brání se. iDNES.cz [online]. 2019-10-15 [cit. 2022-09-10]. Dostupné online. 
  4. SEDLÁČKOVÁ, Dagmar. Provozovatel zavřel jatka v Hraběticích. První vlaštovka, hodnotí aktivisté. Deník.cz. 2022-07-21. Dostupné online [cit. 2022-09-10]. 
  5. Svědectví: Pravda, která měla zůstat skryta (2021). [s.l.]: [s.n.] Dostupné online. 

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

Slaughterhouse cattle bodies.jpg
Autor: Thomas Bjørkan, Licence: CC BY-SA 3.0
A row of hanging slaughts