Jihosúdánská kuchyně

Jihosúdánská kuchyně je založena na obilovinách (kukuřice, čirok). Dále se používají arašídy, batáty (sladké brambory), brambory, zelenina, luštěniny (fazole, čočka) nebo okra. V menší míře se používá také cukrová třtina nebo exotické ovoce (mango, papája). Z masa se nejčastěji používá kozí a skopové, v menší míře také kuřecí. Maso se nejčastěji vaří, griluje nebo suší. V oblastech řek a bažin se používá i rybí maso.^[1]

V Jižním Súdánu se často setkáme s pokrmy z etiopské, eritrejské, ugandské nebo keňské kuchyně, a to převážně v restauracích. Kuchyně Jižního Súdánu byla též ovlivněna arabskou kuchyní.^[1][2]

Jihosúdánské pokrmy

Příklady pokrmů z Jižního Súdánu:

• Kisra, placka podobná palačince nebo etiopské indžeře, vyráběná z čirokové mouky. Často se považuje za národní jídlo Jižního Súdánu. Někdy podávána s masovou omáčkou zvanou mullah.^[3][4][5][6]
• Mandazi, sladkost podobná koblize vyskytující se v mnoha zemích východní Afriky. Obvykle má trojúhelníkový tvar.^[7][8]
• Wala-wala, jáhlová kaše.^[5][4]
• Aseeda, kaše z čiroku.^[1]
• Gurassa, kukuřičná placka^[9][1]
• Kajaik, pokrm z dušené ryby.^[6][1]
• Ful sudani, sladkost z arašídů.^[1]
• Tamia, kuličky z cizrny, podobné falafelu.^[5][10]
• Ful, původem arabský pokrm z bobu obecného.^[1][11]
• Salát zabadi, salát z lilku, rajčat, jogurtu a arašídového másla.^[5][11]
• Combo, pokrm ze špenátu, arašídového másla a rajčat.^[12][5]
• Polévka z kozího masa, kromě masa se přidává ještě cibule a chilli.^[4][5]
• Molokhia, polévka z jutovníku zeleninového (rostlina podobná špenátu). Tento recept pochází z egyptské kuchyně.^[2][13]

Nápoje

Firma provozující jihosúdánský pivovar (Southern Sudan Beverages Limited) zkrachovala v roce 2016, do té doby ale vyráběla 3 druhy piv, z nichž nejznámější nesl název White Bull Lager.^[14][1] Populární je také karkade nebo káva.^[1]

Odkazy

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Jihosúdánská kuchyně na Wikimedia Commons

Reference