Jikry a mlíčí (gastronomie)

Jikry a mlíčí
Pravý kaviár z vyzy velké a náhražka ze pstruha
Složení
jikra
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Jikry a mlíčí jako jídlo jsou na celém světě používány k přípravě mnohých pokrmů teplé i studené kuchyně. Celosvětově nejznámější pochoutka z jiker je tzv. kaviár, zpracované solené neoplozené jikry z jeseterovitých ryb. Velmi oblíbené jsou jikry k jídlu například v Japonsku, Koreji, Turecku, Řecku a mnoha dalších zemích. Stejně tak mlíčí je připravováno v ruské, sicilské nebo japonské kuchyni.

V Česku jsou jikry a mlíčí k dostání nejčastěji solené, sušené nebo uzené, někdy i obojí smíchané. O Vánocích se v Česku vaří tradiční rybí polévka z vánočního kapra. Podle místních variant receptů se do ní většinou přidávají právě jikry či mlíčí. Stejně jako jinde na světě je oblíbenou pochoutkou i v Česku kaviár.

• 
  Ikuradon, miska rýže s lososovými jikrami, japonská kuchyně
• 

  (c) Chris 73 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
  Sledí jikry jako typická holandská delikatesa

• jikra, mlíčí
• kaviár

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Jídla z jiker na Wikimedia Commons