Kávové odrůdy

Mapa produkce kávových zrn: r pro C. robusta, a pro C.arabica, m pro obě.
Seznam a původ odrůd arabiky PDF,TIF

Kávové odrůdy jsou různé kultivary vyšlechtěné selektivním křížením nebo výběrem z různých odrůd kávovníku.

Kávová zrna z různých míst mají různé charakteristiky, jako je chuť, obsah kofeinu, acidita. Ty odrážejí prostředí, ve kterém jsou kávy pěstovány, způsob zpracování a genetické vlastnosti dané odrůdy. V tomto ohledu může být káva, podobně jako víno, charakterizována podle regionů původu. Káva původem z jedné zeměpisné lokace se nazývá single-origin.

Terminologie

Odrůda nebo kultivar se používá k označení různých forem kávy z celého světa.

Kultivar musí být jasně rozlišitelný od jiných a musí tuto formu spolehlivě přenášet na potomky.

Odrůdy kávovníku arabského

Plody kávovníku arabského jsou považovány za chuťově bohatší než kávovník statný. C. arabica má mnoho odrůd a každá má své unikátní vlastnosti. Některé nejznámější odrůdy najdete v tabulce:

OdrůdaArabicaRegionKomentářReference
ArushaArabicaHora Meru v Tanzanii a Papua Nová Guineabuď odvozená od odrůdy Typica nebo Francouzské mise.[1]
Bergendal, SidikalangArabicaIndonésieObě jsou odvozené od odrůdy Typica. Přežily kávový mor z roku 1880, kdy ostatní druhy Typicy vymřely.
Blue MountainArabicaJamajka. Také roste v Keni, na Hawaii, na Papui Nové Guineji (kde je známá jako PNG Gold) a v Kamerunu (kde je znám jako Boyo).Mutace odrůdy Typica.
BourbonArabicaRéunion, Rwanda, Latinská Amerika.Okolo roku 1708 vysadili Francouzi na ostrově Bourbon (dnes Reunion) uprostřed Indického oceánu. Všechny pravděpodobně ze stejné rostliny, kterou jim dali Holanďané. Rostlina zmutovala a byla později vysázena v Brazílii a zbytku Jižní Ameriky. Bourbon vynáší asi o 20–30% více než Typica.
CatuaiArabicaLatinská AmerikaKříženec Mundo Novo a Caturra vyšlechtěný v Brazílii ve 40. letech.[2]
CaturraArabicaLatinská a Střední AmerikaJe mutací Bourbonu objevenou blízko města Caturra v Brazílii v 30. letech. Má větší výnos než Bourbon díky hustějším větvím. Poměrně mladá odrůda, která zraje rychleji, produkuje více kávy a je odolnější proti chorobám.
CharrierianaArabica?KamerunNově objevená odrůda v Kamerunu. Získala publicitu díky nízkému obsahu koffeinu. Nepěstuje se komerčně.
ColombianArabicaColombiaKáva se do Kolumbie dostala po roce 1880. Kolumbie produkuje asi 12 % (podle ceny) světové produkce kávy a je třetím největším producentem po Brazílii a Vietnamu.
HararArabicaEthiopiaZ Etiopského regionu Harar. Známá bohatou chutí, které připomíná suché červené víno.
SidamoArabicaEthiopiaZ provincie Sidamo (region Oromia) v Etiopii.
YirgacheffeArabicaEthiopiaZ provincie Yirgachefe v regionu Gedeo.[3]
French MissionArabicaAfricaFrench Mission je vlastně Bourbon, který byl vysazen ve Východní Africe francouzskými misionáři kolem roku 1897.[4]
Gesha / Geisha T.2722ArabicaEtiopie, Tanzanie, Kostarika, Panama, Kolumbie, PeruGesha nebo Geisha se začala komerčně využívat po vítězství v Best of Panama, když byla znovuobjevena v kraji Boquete v provincii Chiriquí v Panamě. Díky jedinečné chuti je jednou z nejdražších odrůd. Původně z oblasti okolo města Gesha v Etiopii, byla vysázena v třicátých letech a znovu objevena okolo roku 2000. Maximum ceny bylo $170 USD za libru v roce 2010.[5]
Guadeloupe BonifieurArabicaGuadeloupe[6]
Havaská KonaArabicaHawaiiRoste na svazích Hualalai na ostrově Havaj. Kávu poprvé přinesl Chief Boki, the guvernér Oahu, v roce 1825.
JavaArabica, Robusta and interspecific hybridsIndonesiaJáva je regionální styl a ne odrůda kávy
K7ArabicaAfricaKeňský výběr French Mission z farmy Legelet Estate v Muhoroni.
MaragogypeArabicaLatin AmericaMaragogype je přírodní mutací Typicy. Byla objevena blízko Maragogipe ('i') v brazilské provincii Bahia. Maragogype je známá svými velkými zrny.
MayagüezArabicaAfricaOdnož Bournonu z Rwandy.
MochaArabicaJemenPodle jemenského přístavu Mocha. Neplést se způsobem přípravy – káva s kakaem.
Mundo NovoArabicaLatinská AmerikaMundo Novo je hybridní odrůda mezi Bourbonem a Typicou vzniklá křížením ve čtyřicátých letech.
Žlutý BourbonArabicaLatinská AmerikaČervený a žlutý Bourbon jsou druhy Bourbonu vybrané při náhodných mutacích.
PacamaraArabicaLatinská AmerikaPacamara je kříženec odrůd Bourbonu – Pacas a Maragogype. Byla vyšlechtěná v Salvadoru v 1958 jako odrůda s velkými zrny a dobrým výnosem. Každá osmá rostlina se ale vrací k jedné z původních odrůd a při pěstování se takové rostlinky vytrhnou.[7]
PacasArabicaLatinská AmerikaPřírodní mutace Bourbonu nalezená v Salvadoru v roce 1949.
Pache ColisArabicaLatin AmericaPache Colis je kříženec Pache Comum a Caturry. Produkuje větší třešně.
Pache ComumArabicaLatin AmericaJe to mutace Typicy objevená v Santa Rose v Guatemale.
Ruiri 11ArabicaKeňaRuiru 11 vytvořená v roce 1985 Keňskou výzkumnou stanicí. I když je odolnější, produkuje nižší kvalitu než K7 SL28 a 34.[8]

Reference

  1. Genetic diversity in Tanzanian Arabica coffee using random amplified polymorphic DNA (RAPD) markers - MASUMBUKO - 2003 - Hereditas - Wiley Online Library. www3.interscience.wiley.com [online]. [cit. 2014-10-06]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2013-01-05. 
  2. Arabica Coffee Bean Varietals
  3. Starbucks in Ethiopia coffee vow. news.bbc.co.uk. BBC, June 21, 2007. Dostupné online [cit. 2007-06-21]. (anglicky) 
  4. Research Liason & Advisory. www.crf.co.ke [online]. [cit. 2014-10-06]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2012-07-30. 
  5. Geisha královna kávových odrůd. vokafi.cz [online]. [cit. 2014-12-28]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2014-12-28. 
  6. Green and Roasted Coffee Characteristics. www.coffee-beans-arabica.com [online]. [cit. 2014-10-06]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2013-01-16. 
  7. O odrůdě Pacamara. vokafi.cz [online]. [cit. 2014-10-06]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2014-10-09. 
  8. Ruiru 11 was released in 1985 by the Kenyan Coffee Research Station. While the variety is generally disease resistant, it produces a lower cup quality than K7, SL28 and 34.

Odkazy

Média použitá na této stránce