Kapie
Kapie je skupina kultivarů druhu paprika setá (Capsicum annuum), která se vyznačuje tím, že je sladká (nepálivá), tj. na rozdíl od feferonek kapie neobsahují žádný kapsaicin. Další odlišností od nich je větší velikost. Vyskytují se v různých barvách, od zelené přes žlutou až po červenou. Konzumují se jak syrové, tak jako součást různých pokrmů (např. lečo). Ve studené kuchyni se kapie sterilované v oleji používají na výrobu obložených chlebíčků.[1]
Kapie se někdy řadí spolu s ostatními slabě pálivými odrůdami paprik do skupiny takzvaných „sladkých paprik“. Jejich původní domovinou je Mexiko, Střední Amerika a sever Jižní Ameriky. Žebra a semínka uvnitř paprik lze jíst, avšak někteří lidé je považují za hořká.[2]
Semena kapií byla v roce 1493 převezena do Španělska, odkud se rozšířila do ostatních evropských, afrických a asijských zemí. Dnes je největším producentem kapií na světě Čína, za níž následují Mexiko a Indonésie.
Pěstování kapií vyžaduje teplou půdu, ideálně 21 až 29 °C, která je udržována vlhká, ale nikoli přelitá.[3] Kapie jsou citlivé na přebytek vody a příliš vysoké teploty.
Nutriční hodnota
Kapie jsou bohatým zdrojem antioxidantů a vitamínu C. V porovnání se zelenými kapiemi mají červené více vitamínů a živin.[4] Také hodnoty karotenů jsou u červených kapií devětkrát vyšší. Pokud jde o vitamín C, obsahují ho červené kapie dvakrát víc než zelené.[5] Červené i zelené kapie pak obsahují velké množství kyseliny p-kumarové.
Charakteristickou vůni zelených kapií způsobuje 3-isobutyl-2-methoxypyrazin (IBMP).[6] Ten zodpovídá i za „buket“ Cabernetu Sauvignon.[7]
Reference
- ↑ http://makova-panenka.cz/recepty/sterilovane-kapie-s-olejem-pochoutka-bez-niz-by-bylo-u-stolu-smutno/
- ↑ http://www.livestrong.com/article/447429-should-i-eat-a-raw-bell-pepper/
- ↑ Growing Peppers: The Important Facts [online]. GardenersGardening.com [cit. 2013-01-10]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2013-01-27. (anglicky)
- ↑ Pharmacognosy and Health Benefits of Capsicum Peppers (Bell Peppers)
- ↑ University of the District of Columbia. Peppers [online]. Center for Nutrition, Diet and Health [cit. 2013-03-13]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Výskyt a senzorické vlastnosti alkoxypyrazinu.
- ↑ Dominique Roujou de Boubee, School of Oenology, University of Bordeaux II. Research on 2-methoxy-3-isoButylpyrazine in Grapes and Wine [online]. [cit. 2013-03-18]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2014-10-25. (anglicky)
Související články
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu paprika na Wikimedia Commons
Galerie
Oranžová kapie
Výběr různobarevných kapií
Fialová kapie
Červené kapie
Japonské zelené kapie
Zelená, žlutá a červená kapie- Druhotný plod rostoucí uvnitř kapie
Dekorace z červených kapií
Žluté kapie
Zelené kapie
Média použitá na této stránce
(c) I, Luc Viatour, CC BY-SA 3.0
Three bellpeppers (Capsicum annuum) from three different cultivars.
Autor: AntanO, Licence: CC BY-SA 4.0
Red bell pepper (full and halved), Sri Lanka
(c) Brocken Inaglory, CC BY-SA 3.0
Baby Bell pepper, Capsicum annuum which was found inside an adult pepper
Autor: Kham Tran - www.khamtran.com, Licence: CC BY-SA 3.0
Green, yellow and red bell peppers from the capsicum annuum plant.
Autor: Sascha Faber, Licence: CC BY-SA 3.0
The use of Peppers as a Food and a Decoration within a Kitchen.
