Kari koření

Kari koření
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

(c) Thomas Steiner, CC BY-SA 3.0

(c) Pastorius na projektu Wikipedie v jazyce čeština, CC BY-SA 3.0

Kari koření^[1] nebo také karí koření^[2] (anglicky curry powder) je směs koření, používaná hlavně v Evropě. Vznikla v době britské koloniální nadvlády v Indii na základě nesprávného pojmenování koření sloužícímu pro výrobu tradičního tamilského pokrmu kari. Směs je velmi podobná gaaram masale. V Indii se „kari koření“ vyrábí většinou jen na export. Přesto ho lze najít v místních obchodech a restauracích. Vzhledem k pestrému složení obsahuje kari koření velké množství účinných látek. Jedná se např. o vitamíny (ze skupin A, B, C, E nebo K), minerály (vápník, železo, hořčík, draslík apod.) nebo omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.^[3]

Složení kořenící směsi se může velmi odlišovat. K nejčastějším komponentám patří kurkuma, pepř, kardamom, koriandr, zázvor, římský kmín, muškát, skořice, pískavice řecké seno, sušený česnek, chilli a další. Pokud bychom šli do historie starších receptů, chilli by mezi tento výčet nepatřilo.

• Obrázky, zvuky či videa k tématu kari koření na Wikimedia Commons