Karibská kuchyně

Callaloo
Pelau
Fufu
Ropa vieja
Peanut punch
Mojito

Karibská kuchyně je označení pro kuchyni karibských ostrovů, lze se s ní ale setkat také na pobřeží některých států jižní a střední Ameriky (jako Honduras, Panama nebo Guyana). Protože vychází především z africké kuchyně, tak se taky někdy označuje také jako afro-karibská kuchyně. Byla ale ovlivněna také evropskou kuchyní, latinskoamerickou kuchyní, kuchyní místních Indiánů nebo i indickou kuchyní. V každé části Karibiku se kuchyně liší.[1][2]

Typické suroviny

Mezi typické suroviny karibské kuchyně patří rýže, plantainy, fazole, maniok, chilli papričky, cizrna, rajčata, batáty (sladké brambory), kokos, maso, ryby a mořské plody. Typickým karibským ochucovadlem je zelená olejová marináda, jejíž základem bývá chilli, česnek, cibule, celer nebo koriandr. Mezi typická karibská koření patří chilli, koriandr, rýmovník, pažitka nebo majoránka.

Typické pokrmy

Národní kuchyně

Seznam karibských národních kuchyní:

Reference

V tomto článku byly použity překlady textů z článků Caribbean cuisine na anglické Wikipedii a Kuchnia karaibska na polské Wikipedii.

  1. Afro-Caribbean Cuisine is Trending on Menus | US Foods. Food Supplier & Distributor | Restaurant Supply [online]. [cit. 2020-05-20]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. NEWS, Pride. Pride News [online]. 2015-11-04 [cit. 2020-05-20]. Dostupné online. (anglicky) 
  3. Zápisník labužníka: karibská polévka. TÝDEN.cz [online]. 2010-01-22 [cit. 2020-05-20]. Dostupné online. 
  4. a b DEWITT, Dave; WILAN, Mary Jane. Callaloo, Calypso & carnival : the cuisine of Trinidad and Tobago. [s.l.]: Freedom, CA : Crossing Press 134 s. Dostupné online. 
  5. GUIDE, Barbados org Travel. Barbados Recipes: Cou Cou. barbados.org [online]. [cit. 2020-05-20]. Dostupné online. 
  6. MARTINEZ, Daisy. Daisy Cooks!: Latin Flavors That Will Rock Your World. [s.l.]: Hachette Books 469 s. Dostupné online. ISBN 978-1-4013-0612-0. (anglicky) Google-Books-ID: tRuZAAAAQBAJ. 
  7. Ropa vieja | pazitka.cz. www.pazitka.cz [online]. [cit. 2020-05-20]. Dostupné online. 
  8. LINK, Get; FACEBOOK; TWITTER. Caribbean Peanut Punch [online]. [cit. 2020-05-20]. Dostupné online. 

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

Cubanfood.jpg
Typical Cuban dinner consisting of ropa vieja (shredded flank steak in a tomato sauce base), black beans, white rice, plantains and fried yucca.
Peanut punch.jpg
Autor: Bedinek, Licence: CC BY-SA 4.0
Domácí nápoj peanut punch
Location North America.svg
Autor: Bosonic dressing, Licence: CC BY-SA 3.0
North America: orthographic projection with the addition of national borders, based on File:United States (orthographic projection).svg
Callaloo.jpg
Autor: https://www.flickr.com/photos/67276179@N08/, Licence: CC BY 2.0
Callaloo prepared and displayed by Petra Lapiste of carifrique.com at her Trinidadian cooking event in Yokisuka, Japan, 29 January 2012. Photographed by Shivonne Du Barry.
MISC Pelau.jpg
Autor: Grueslayer, Licence: CC BY-SA 4.0
Pelau, a rice dish from Trinidad & Tobago.
Fufu.jpg
Autor: Londonsista, Licence: CC BY-SA 3.0
Photograph of a plate of fufu made from mashed potato & farina, and a bowl of peanut soup made by my mum ;)