Knedlík

Knedlík nebo též knedle je vařený pokrm vyrobený z těsta. Složení těsta se podle různých receptů velmi liší. Knedlíky mohou být bez náplně nebo s nejrůznější náplní. Formují se do tvaru koule nebo šišky a vaří se v osolené vodě nebo v páře.

Historie vzniku

Ve starověku i středověku se názvem knedlík označovaly kuličky či šištičky z nasekaného masa, které se smažily na sádle.^[1] Zhruba od 17. století se začala využívat jako základ i mouka. Původně se pekly (šlo tedy o pečivo).^[2] Na počátku 19. století nebyly knedlíky přílohou k masu, ale hlavním jídlem. Postupně vznikaly různé jejich varianty, používala se i rýže, různé náplně a tvary. A vznikaly i typické národní pokrmy, např. známé Vepřo knedlo zelo. O původ tradičních knedlíků se však neustále přou Němci, Češi a Rakušané

Druhy knedlíků

Dnes již existují desítky různých receptů. Zde je výčet základních.

Základ mouka

• jáhlový (jáhly, sůl, bezlepková mouka), vhodný pro dietu
• houskový (mouka, rohlík, vejce, sůl, voda nebo sodovka), běžná příloha k masu
• kynutý kvasnicový (mouka, mléko, vejce, kvasnice)
• houskový kynutý práškem (mouka, rohlík,žloutek, mléko, prášek do pečiva, sůl)
• houskový kvasnicový (mouka, droždí, cukr, sůl, rohlíky, voda)
• tyrolský houskový (mouka, houska, cibule, slanina, mléko, vejce, sůl, pepř, petrželka)

Plněné

• houbové (houby, mouka, sádlo, cibule, strouhanka, slanina, veka, mléko, vejce, pepř a sůl)
• špekové (uzené, slanina, mléko, vejce, veka, mouka, muškátový květ, sůl a pepř)
• bůčkové (varianta špekových)
• ovocné (různé náplně)

Základ brambory

• bramborové (brambory, mouka, škrobová moučka, sůl, vejce)
• jemný bramborový (brambory, rohlíky, vejce, mouka, sůl)
• šulánky (brambory, mouka, mléko či voda, sůl)
• jihočeské drbáky (brambory, mouka jen na obalení)
• jihočeské bosáky ze syrových a vařených brambor (trocha mouky, vejce, sádlo)
• české chlupaté (brambory, mouka, vejce, sůl, sádlo, cibule)

Bez mouky

• maďarský (veka, papriky, vejce, máslo, cibule, sůl a pepř)
• strouhankový (strouhanka, vejce, máslo, mléko), varianta s bylinkami
• švábské sýrové (veka, mléko, tvrdý sýr, vejce, cibule, petržel, máslo, lžička mouky)
• játrové, přidávané do polévek
• tvarohové

Odkazy

Reference

Literatura

• Velká světová knedlíková válka. Který národ dělá ty nejlepší?

Související články

• Houskový knedlík
• Bramborový knedlík
• Noky
• Halušky

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu knedlík na Wikimedia Commons
• Téma Knedlík ve Wikicitátech
• Slovníkové heslo knedlík ve Wikislovníku
• Nejšílenější knedlíky se dělají v Číně, ty nejlepší u moravské babičky