Konvektomat
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Retigo_Blue_Vision_623i.tif/lossless-page1-220px-Retigo_Blue_Vision_623i.tif.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Combi-Steamer_SL_V-Zug.jpg/220px-Combi-Steamer_SL_V-Zug.jpg)
Konvektomat je profesionální kuchyňské zařízení (existují však i modely pro domácnosti, viz obrázky), které (mimo jiné) kombinuje vlastnosti horkovzdušné a parní trouby. Tím pádem může produkovat jak suché, tak vlhké teplo nebo jejich kombinaci, a to při různých teplotách. Je tedy vhodný pro mnoho způsobů tepelné úpravy jídel, včetně pečení, smažení, grilování, vaření v páře nebo blanšírování. Mezi výhody této technologie můžeme řadit krátké časy vaření a šetrnější způsob úpravy pokrmů, které obě vedou k vyšší nutriční hodnotě připravovaných jídel a zachování vyššího množství vitamínů, v porovnání s běžnými způsoby tepelné úpravy.
Hlavními způsoby provozu jsou pára, horký vzduch, a nebo jejich kombinace. Toto vede k možnosti pečení při nastavení úrovně vlhkosti, díky čemuž je možné pokrmy připravovat šťavnatější a chutnější.
Typy konvektomatů
Konvektomaty můžeme dělit podle následujících kritérií:
- dle systému pro vytváření páry:
- nepřímé vyvíjení páry – vodní pára vzniká v samostatném parním generátoru,
- přímé vyvíjení páry – voda je vstřikována přímo do prostoru ventilátoru na topná tělesa, ze kterých se díky vysoké teplotě odpařuje;
- dle způsobu ovládání:
- mechanické,
- elektromechanické,
- elektronické;
- dle kapacity:
- malé (3–6 polic),
- střední (6–10 polic),
- velké (12–24 polic).
Výhody
Výhody používání konvektomatu oproti jiným spotřebičům určeným k nepřímé tepelné úpravě:
- možnost kontrolovat jak teplotu tak vlhkost
- možnost připravovat různá jídla ve stejnou dobu, bez toho, aby docházelo k smíchávání chutí
- možnost připravovat jídla bez tuku
- úspora místa díky kombinaci různých spotřebičů
- úspora energie
- úspora nákladů na pracovní sílu
- schopnost samočištění
Nevýhody
Ve srovnání s běžnou mikrovlnnou troubou má konvektomat přinejmenším dvě nevýhody: Konvektomat:
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Combi steamer na anglické Wikipedii.
- ↑ RHODES, Emily. Can a steam oven replace your microwave? [online]. [cit. 2023-03-10]. Dostupné online. (angličtina)
- ↑ MACK, Elizabeth. Steam Ovens: Why You Should Know About Them Now [online]. 2016-05-17 [cit. 2023-03-12]. Dostupné online. (angličtina)
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu konvektomat na Wikimedia Commons
Média použitá na této stránce
Autor: BBCLCD, Licence: CC BY-SA 3.0
combined kitchen oven + steamer, to the right: water plug-in
Autor: RETIGO Ltd., Láň 2310, 756 64 Rožnov pod Radhoštěm, CZ, Licence: CC BY-SA 3.0
Retigo Blue Vision 623i combisteamer, manufacturer: Retigo ltd.