Korsická kuchyně

Kuchyně Korsiky je bližší italské kuchyni, než kuchyni francouzské, a to i přesto, že Korsika je součástí Francie. Mezi tradiční suroviny korsické kuchyně patří jedlé kaštany, těstoviny, noky, sýry, maso, ryby, víno a olivový olej.

• Pulenta, kaše připravovaná z mouky z jedlých kaštanů. V minulosti byla základní potravinou na Korsice.
• Opékané jedlé kaštany
• Brocciu, kozí syrovátkový sýr
• Ricotta
• Casgiu merzu, sýr napadený hmyzími larvami, obdoba sardinského casu marzu
• Korsika je známa svými uzeninami, které se připravují z vepřového masa z prasat speciálního plemene, která jsou krmena jedlými kaštany
• Minestre, obdoba italské polévky minestrone
• Rybí polévka
• Ragú
• Sanguinaccio, krvavá klobása
• Cacavellu, sladké pečivo z kynutého těsta, kruhového tvaru s dírou uprostřed
• Inuliata, velikonoční pečivo připravovaného z kynutého těsta s olivovým olejem a bílým vínem

• Víno
• Pivo
• Aquavita, obdoba italského likéru Grappa
• Myrtle, likér z myrty

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Cuisine of Corsica na anglické Wikipedii.

• Obrázky, zvuky či videa k tématu korsická kuchyně na Wikimedia Commons