Kuchyně Nové Anglie
Kuchyně Nové Anglie (anglicky: Cuisine of New England) je součástí americké kuchyně. Jedná se o tradiční kuchyni amerických států Connecticut, Maine, Massachusetts, New Hampshire, Rhode Island a Vermont. Kuchyně Nové Anglie je známá svým rybářstvím (produkují se ryby a mořské plody, hlavně tresky, lososi, pstruzi, humři nebo mušle), mezi další klíčové ingredience patří mléčné výrobky (Vermont je znám svou produkcí sýra, především čedaru) nebo brambory. Mezi další typické suroviny patří fazole, krůtí maso, dýně, kukuřice nebo javorový sirup. Nová Anglie je známá také produkcí a používáním ovoce, mezi nejčastější druhy ovoce patří jablka, borůvky, brusinky, víno nebo švestky (místním druhem je švestkovišeň pomořská). Kuchyně Nové Anglie nepoužívá příliš koření, ale nejčastěji se používá pepř, česnek, petržel a několik koření dovozených z Karibiku. Stát Maine je známý svou produkcí humrů, které exportuje do ostatních částí USA, ale i do dalších částí světa.
Kuchyně Nové Anglie vychází z anglické kuchyně, ovlivněna byla i kuchyní místních Indiánů, a v některých místech také kuchyní irskou, italskou, portugalskou nebo kanadskou (zejména québeckou).
Příklady novoanglických pokrmů
Příklady novoanglických pokrmů:[1]
- Sendviče, mezi populární sendviče patří sendviče v italském stylu, sendviče s arašídovým máslem nebo s marshmallow creme
- Fried clams, mušle obalené v těstíčku a fritované
- Lobster roll, sendvič plněný humřím masem a majonézovým dresnikem
- Clambake, směs mořských plodů a zeleniny, vařená v páře
- Casserole, zapečené směs zeleniny. masa a sýra
- American chop suey, směs těstovin, mletého masa a rajčatové omáčky
- Koláče, mezi nejpopulárnější patří mřížkované koláče s borůvkovou nebo rebarborovou náplní
- Johnnycake, placka z kukuřičné mouky
- Hot dog, jsou populární stejně jako v jiných částech USA, v Nové Anglii se ale podávají v jiných houskách, podobnějším české housce
- Pizza, populární je například pizza v newhavenském stylu, což je poměrně tenká pizza pouze s rajčatovým sugem a sýrem pecorino romano
- Fazolové v rajčatové omáčce
- Marshmallow creme, pomazánka s příchutí marshmallow
- Whoopie pie, mainská specialita, jedná se o dvě pláty čokoládového dortového těsta, naplněné smetanovým sladkým krémem
- Mezi tradiční pokrm podávaný na den díkůvzdání patří pečená krůta s brusinkovou omáčkou a dýňový koláč
Příklady novoanglických nápojů
Příklady novoanglických nápojů:
- Cider, alkoholický nápoj z kvašených jablek
- Applejack, jablečná pálenka
- Rum
- Ovocná vína
- Medovina
- Moxie, limonáda, která se stala první průmyslově vyráběným nealkoholickým nápojem v USA
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Cuisine of New England na anglické Wikipedii.
- ↑ New England Cuisine Guides. Serious Eats [online]. [cit. 2021-10-26]. Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Kuchyně Nové Anglie na Wikimedia Commons
Média použitá na této stránce
- Image title: Veggie casserole
- Image from Public domain images website, http://www.public-domain-image.com/full-image/food-and-drink-public-domain-images-pictures/veggie-casserole-.jpg.html
Autor: Bosonic dressing, Licence: CC BY-SA 3.0
North America: orthographic projection with the addition of national borders, based on File:United States (orthographic projection).svg
.svg){kind=link}
Autor: Dana Moos - Flickr, Licence: CC BY 2.0
Lobster roll from Cousins Maine Lobster as posted to Flickr by user in 2012.
Autor: dbking, Licence: CC BY 2.0
Fried clams piled high at Woodman's in Essex, Massachusetts
A YANKEE TRADITION Woodman's of Essex ? A Yankee Tradition since 1914 . . .
IT ALL BEGAN BACK IN 1914 when ?Chubby? and Bessie Woodman opened their roadside clam shack on the causeway in Essex, MA. At that time, the TV hadn?t been invented, the average yearly salary was $750, and a gallon of milk cost 32 cents. WWI was just beginning, Babe Ruth was a rookie for the Red Sox, the fried clam hadn?t been invented, and it took all day and a beach to cook a New England clambake.
A LOT HAS CHANGED SINCE THEN . . . while Chubby may lay claim to changing only two of these, he made his mark in culinary history through inventing the fried clam and revolutionizing the New England clambake.
IN 1916 HE INVENTED THE FRIED CLAM presenting his new delicacy?clams from the shell coated with corn meal and deep fried in a kettle?during the 4th of July parade in Essex, MA. This is a great story for another time and more space . . . but from this humble beginning the Woodmans became famous in New England, opening many doors for their expansion into clambake catering.
CHUBBY IMPROVED ON THE ORIGINAL ?INDIAN? CLAMBAKE which required a beach?and digging a hole, heating the rocks, and waiting hours to cook. True to his entrepreneurial spirit, Chubby designed a method allowing him to boast??We come to you and cook.? He loaded everything onto a truck and drove to his customer?s site where he cooked the clambake over a wood fire in large boiler pots. His new clambake system gave him the flexibility to travel throughout New England and serve groups of all sizes at their locations, enabling many more people to experience a New England clambake.
TODAY, 90 YEARS AND FIVE GENERATIONS LATER, the Woodman family is synonymous with traditional New England seafood at its best. Zagat calls them ?A cult classic?right up there with baseball and apple pie, this Essex icon is an enduring American cult favorite.? With awards such as ?Best Seafood in America? from Forbes FYI and induction into the MA Restaurant Hall of Fame, the Woodmans enjoy local and national recognition for continuing their tradition of excellence.Autor: Cedric Necocrief, Licence: CC BY-SA 3.0
bulles de cidre dans un verre / Cider bubbles