Kvaska
Kvaska (případně kváska[1]) je alkoholický nápoj vyráběný zpravidla v nouzových podmínkách ze základních surovin, obvykle chleba, cukru a vody. Je často připravován ve věznicích, kde pro vězně představuje jediný přístup k alkoholu.
Příprava
Při přípravě kvasky ve vězeňských podmínkách se použije několik krajíců chleba, zhruba půl kilogramu cukru a několik litrů teplé vody. Proces začíná namočením chlebových krajíců v teplé vodě po dobu zhruba 10 minut, aby byly aktivovány mikroorganismy přítomné v chlebu. Cukr je poté rozpuštěn ve vodě v plastových lahvích, do kterých je následně přes textil propasírován namočený chléb. Směs je důkladně protřepána, lahve jsou uzavřeny a umístěny na teplé místo. Během pěti dní dochází k fermentaci, při které mikroorganismy kvasí cukry obsažené v chlebu a vytvářejí nápoj s charakteristickou chutí. Je důležité zajistit, aby lahve zůstávaly na teplém místě, což umožňuje optimální podmínky pro fermentační proces.[2]
Vlastnosti
Obsah alkoholu je obdobný jako u vína. Vedle alkoholického opojení má rovněž některé zdravotní přínosy. Díky procesu fermentace obsahuje probiotika, což podporuje trávení a zdraví střev. Obsahuje vitaminy B a C.[3]
Odkazy
Reference
- ↑ Zápisky českého vězně: Vánoce ve vězení zpříjemňuje kváska, do nálady vás dostanou už dva hrníčky. Reflex [online]. Czech News Center, 2019-12-17 [cit. 2024-01-15]. Dostupné online.
- ↑ Drink všech muklů – Kvaska [online]. Alkoholdrink.cz, 2021-07-04 [cit. 2024-01-15]. Dostupné online.
- ↑ RYBKOVÁ, Tereza. Kvaska: Vězeňský nápoj plný zdravotních benefitů. Obsahuje probiotika a podporuje imunitní systém. Pro Ženy [online]. Seznam.cz, 2023-08-29 [cit. 2024-01-15]. Dostupné online.