Lambrusco

Hrozen
Lambrusco pěnící při nalévání

Lambrusco je odrůda révy vinné s modrými hrozny, která se pěstuje v italských krajích Emilia-Romagna a Lombardie. Existuje okolo šedesáti poddruhů, nejrozšířenější jsou Lambrusco Salamino, Lambrusco di Sorbara a Lambrusco Grasparossa.

Produkce vína v severní Itálii pochází již z dob Etrusků, kteří využívali místní divokou révu pnoucí se po stromech – odtud název Lambrusco, který je odvozován z latinských slov labrum (hranice pozemku) a ruscum (divoce rostoucí). O tomto víně se zmiňují ve svých spisech již Cato starší a Vergilius.[1]

Lambrusco se původně nechávalo dokvašovat v láhvi, ve dvacátém století zavedla většina producentů tzv. Charmatovu metodu s přidáním oxidu uhličitého; výsledkem je perlivé víno světle rubínové barvy (méně často se z hroznů lambrusca vyrábějí i vína růžová a bílá). Má se spotřebovat mladé, kdy je lehké a osvěžující, s chutí po ovoci (jahody, třešně) a obvykle i s mírným zbytkovým cukrem, i když existuje také suché lambrusco. Pije se studené, podává se k pečenému vepřovému a skopovému masu, lokální uzenině cotechino, parmezánu nebo těstovinám, sladší varianty také k dezertům.

Lambrusco z okolí Modenychráněné zeměpisné označení. Je nejžádanějším italským vínem ve světě, vyváží se zejména do Spojených států a Skandinávie; ročně se prodá čtyři sta milionů lahví lambrusca.[2]

Reference

  1. Concorso Lambrusco Dostupné online Archivováno 14. 4. 2018 na Wayback Machine.
  2. ADN Kronos, 28. 4. 2017 Dostupné online

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

Lambrusco (8104905591).jpg
Autor: Caspar Diederik from Amsterdam, The Netherlands, Licence: CC BY-SA 2.0

A bunch of grapes ready to become a tasty Lambrusco wine Location: Oasi Le Pradine, Mirabello (Ferrara), Emilia Romagna, Italy

WATCH THE STORY "Feel Free": www.youtube.com/watch?v=BsqA9XY6Qr8 (A visual story by www.storytravelers.com) JOIN US ON FACEBOOK: www.facebook.com/storytravelers

More info: www.ferraraterraeacqua.it
Glass of lambrusco (19545132502).jpg
Autor: CCFoodTravel.com, Licence: CC BY 2.0
A glass of lambrusco wine