Larb
| Larb | |
|---|---|
 (c) User: (WT-shared) Jpatokal na projektu wts wikicesty, CC BY-SA 4.0 Laap z vařeného hovězího masa, Laos | |
| Základní informace | |
| Kategorie | Saláty |
| Místo původu | Laos |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Larb (také laab, lap, lahb, lob, lop) je typ salátu z mletého masa. Jedná se o neoficiální národní pokrm Laosu, rozšířený také v Thajsku a celé jihovýchodní Asii.
Charakteristika a rozšíření
Příprava larbu je jednoduchá, chuť je pikantní, aromatická a osvěžující. Existuje mnoho variant: tradičně se připravoval s orestovaným rýžovým práškem (v pánvi wok opražená rýže rozemleta na prášek, v současnosti lze zakoupit i předem připravenou surovinu), lze jej připravit z hovězího, telecího, kuřecího, krůtího i kachního masa, případně z rybou. Existují také varianty s přidanými houbami, odlišnými druhy rýže či rýžovými nudlemi.[1]
Kromě Laosu (kde je pokládán za neoficiální národní jídlo) je tento typ salátu rozšířen například v severním Thajsku, Myanmaru nebo čínské provincii Jün-nan. Servíruje při běžné teplotě. V Laosu se larb podává s lepkavou rýží.[1]
Galerie
Larb ped s kachnou na laoský způsob, Čiang Mai
Larb khua mu, restovaný severothajský larb z vepřového masa, Čiang Mai
Larb ze syrového hovězího masa, Čiang Mai
Phrik lap, směs sušeného koření používaného v severothajské variantě larbu
Odkazy
Reference
- ↑ a b HEŘTOVÁ, Dagmar. Larb je pikantní, křupavý a lehký, přesto plný chutí a kontrastů. iROZHLAS [online]. Český rozhlas, 2021-03-13 [cit. 2021-03-13]. Dostupné online.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Larb na Wikimedia Commons
Média použitá na této stránce
Autor: Takeaway, Licence: CC BY-SA 3.0
Lap pet (Thai script: ลาบเป็ด): "Lap" style salad made with duck.
Autor: Takeaway, Licence: CC BY-SA 3.0
Lap khua mu (Thai script: ลาบคั่วหมู) is a northern Thai dish. The chilli paste with which this dish is made is very different from the northeastern Thai style lap, and contains numerous dried spices such as cumin, cloves and cinnamon in addition to ground dried chillies.
Autor: Takeaway, Licence: CC BY-SA 3.0
Phrik lap (Thai script: พริกลาบ) is the mix of more than a dozen dried spices used in northern Thai lap/larb. At a market in Chiang Khong, Chiang Rai province.
Autor: Takeaway, Licence: CC BY-SA 3.0
Lap nuea dip (Thai script: ลาบเนื้อดิบ) is a northern Thai lap-style "salad" of sliced raw beef (here also with slices of raw beef tripe), blood, and ground, dried spices.
(c) User: (WT-shared) Jpatokal na projektu wts wikicesty, CC BY-SA 4.0
Larb neua (Lao-style beef salad). Taken at Dok Champa Restaurant, Vientiane, Laos.